產(chǎn)品簡(jiǎn)介：

化學(xué)名稱：聚甘油脂肪酸酯（PGE）

性狀：淡黃色粉狀或粒狀固體，易溶于油脂、乙醇有機(jī)溶劑，能分散于熱水中。有耐高溫、耐酸的特點(diǎn)。

特性及應(yīng)用

1、加入冰淇淋中，可使其各組分混合均勻，形成細(xì)密的氣孔結(jié)構(gòu)，膨脹率大，口感細(xì)膩、潤(rùn)滑，不易融化。

2、用于糖果，果凍等有防止奶油分離、防潮、防粘、改善口感的效果。在巧克力中起降粘作用，防止起霜。

3、用于含脂肪、含蛋白質(zhì)飲料，作為乳化劑和穩(wěn)定劑，可防止分層，延長(zhǎng)保質(zhì)期。

4、在人造奶油、黃油、起酥油中，能防止油水分離，改善涂抹性，也可用作油脂結(jié)晶防止劑。

5、加入乳制品中，能提高其速溶性。

6、加入肉制品如香腸、午餐肉、肉丸、魚肉餡等中，可防止填充料的淀粉回生、老化，同時(shí)可使脂肪原料更好的分散，易于加工，抑制析水、收縮或硬化。

使用方法及用量

1、將本品加入到60℃以上水中，攪拌分散溶解后使用或加入產(chǎn)品中混合使用。由于本品易溶于油脂，亦可將本品與油脂一起加熱溶解后使用。

2、按GB2760《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定使用。

建議用量：0.1%-0.5%

包裝與貯運(yùn)