中文名稱：L-抗壞血酸棕櫚酸酯
CAS號  ：137-66-6
中文別名：維生素C棕櫚酸酯，6-十六?；?L(+)-抗壞血酸
分 子 式：C22H38O7
含    量：≥98%
顏色：白色至微黃色
含量 gt;=95%
比旋度：+12—24
形態(tài)：粉狀
氣味：近乎無臭味
堆積：0.24 g/cm3（松） 0.55 g/cm3（實(shí)）
密度：不溶于水，植物油中300 mg/L，
溶解性：乙醇中100,000 mg/L
熔點(diǎn)：107~117℃

允許使用該種添加劑的食品中文名稱	添加劑功能	z大允許使用量（g/kg）
嬰兒食品罐頭	抗氧化，營養(yǎng)強(qiáng)化	0.2
即食谷物，包括碾軋燕麥（片）	抗氧化	0.2
嬰兒即飲制品	抗氧化	0.01
孕產(chǎn)婦（乳母）配方食品	抗氧化	0.2
嬰幼兒斷奶期食品	抗氧化	0.05（以脂肪中抗壞血酸計(jì)）
嬰兒配方食品、較大嬰兒和幼兒配方食品	抗氧化	0.05（以脂肪中抗壞血酸計(jì)）
面包	抗氧化	0.2
方便米面制品	抗氧化	0.2
脂肪，油和乳化脂肪制品	抗氧化	0.2
乳粉（包括加糖乳粉）和奶油粉及其調(diào)制產(chǎn)品	抗氧化	0.05（以脂肪中抗壞血酸計(jì)）
人造奶油、氫化植物油	抗氧化	0.2

產(chǎn)品特點(diǎn)：
抗壞血酸棕櫚酸酯具有維生素C的全部生理活性，是一種高效的抗氧化劑和氧自由基清除劑，被世界衛(wèi)生組織（WHO）食品
添加劑委員會評定為營養(yǎng)、高效、使用安全的食品添加劑，是我國一種可用于嬰幼兒食品的抗氧化劑，用于食品可起到
抗氧化、食品（油脂）護(hù)色、強(qiáng)化維生素C等功效。
使用量：
1.嬰兒配方食品：按油脂中抗壞血酸計(jì)，添加量不超過0.01g/kg；
2.幼兒配方食品，學(xué)齡前兒童配方食品：按油脂中抗壞血酸計(jì)，添加量不超
過0.05g/kg；
3. 油脂、奶粉、方便面等其他食品：按食品總量計(jì)，添加量不超過0.2g/kg；
4. 其他：本品作營養(yǎng)強(qiáng)化劑時(shí)酌量使用。
1、在選擇強(qiáng)化某種營養(yǎng)素之前，必須考慮膳食中該營養(yǎng)素的其他來源，一方面要保證攝入強(qiáng)化食品后該營養(yǎng)素水平不會過量；另一方面，該營養(yǎng)素的添加也應(yīng)該確有必要，營養(yǎng)素的強(qiáng)化用量應(yīng)該使其在膳食中的含量有明顯的提高，以便攝入通常數(shù)量的食物即可得到充足的該種營養(yǎng)素。
2、注意各種營養(yǎng)素之間的平衡，防止由于食品強(qiáng)化而造成營養(yǎng)素?cái)z入的不平衡；而且在食品中添加一種必需營養(yǎng)素后，不得對其它營養(yǎng)素的代謝產(chǎn)生不利影響。
3、盡量選擇具有生物活性和穩(wěn)定性高的營養(yǎng)強(qiáng)化劑。例如鐵的營養(yǎng)效價(jià)就因所用形式不同，而有很大的差異。再如，有些營養(yǎng)素可由于接觸空氣或加熱而被破壞，像維生素A、抗壞血酸和核黃素、氨基酸等可因光、熱和氧化作用而被破壞。面粉中的β－胡蘿卜素含量很少，而β－胡蘿卜素的穩(wěn)定性又比較高，所以可在面包和餅干中添加適量的β－胡蘿卜素（用量為0．5mg/kg面粉中），經(jīng)過面團(tuán)調(diào)制、醒發(fā)（面包）或壓片（餅干）、焙烤其保留量仍高達(dá)83．3%。
4、盡量選擇容易被人體吸收的營養(yǎng)強(qiáng)化劑，盡量避免使用難溶的、難以吸收或易被食物影響吸收率的強(qiáng)化劑。有些無機(jī)鹽和維生素容易在食物中相互作用而被破壞或因水洗而損失，因此所加入的營養(yǎng)素應(yīng)和原有食物無干擾作用，如鐵就可食物中的某些單酸、酯酰形成沉淀。