大型芝麻烘焙熟化 西安圣達(dá)雜糧熟化設(shè)備 雜糧低溫熟化不損耗營養(yǎng)

一、傳統(tǒng)手工芝麻烘烤熟化流程：

“磨香油最重要工序是炒芝麻,火旺芝麻炒老了,不僅出油少而且沒香味,膩人。火小了芝麻炒得嫩,雖然可以多出油,但是沒香味。只有將火候掌握不旺不小,才能炒出香味四溢的好香油。

從這段話可以看出炒制芝麻時候需要注意火候和溫度的兩個要點(diǎn)。通過這兩個點(diǎn)，我們知道小磨香油芝麻需要炒到內(nèi)紅外白的時候才可以做香油的。

控制好火候和溫度的重要性原因：

如果控制不好火候?qū)е轮ヂ槌吹倪^輕的話，這樣的芝麻是做不出香油的，如果要是把芝麻炒的過重，這樣就會造成芝麻炒糊，炒糊的東西會出現(xiàn)一種有害物質(zhì)，就是苯丙比的出現(xiàn)，目前的一些高溫烘烤設(shè)備的炒制溫度會達(dá)到200度以上。

在炒制芝麻的過程中與其他工藝也有所不同，這道程序看起來非常簡單，但是在產(chǎn)品品質(zhì)上是非常重要的。

二、現(xiàn)代化芝麻熟化烘烤的優(yōu)勢：

1）微波熟化的工作原理：

微波熟化可以說是現(xiàn)代食品加工設(shè)備的不一樣的加工工藝技術(shù)了，從節(jié)能方面來講只需要用電，在高頻率的微波震動運(yùn)動下，物料內(nèi)部的分子高速運(yùn)轉(zhuǎn)摩擦產(chǎn)生熱量，當(dāng)形成一定高壓后會發(fā)生膨脹，在烘焙的同時具有干燥，滅菌殺蟲、膨化。

2）微波熟化的工作流程的優(yōu)勢：

A. 低溫烘焙，速度快

20kw的芝麻微波熟化設(shè)備，熟化溫度在120℃左右，熟化時間約在3分鐘左右，這樣熟化出來的芝麻比較香而且膨化度很好，操作人員可通過PLC監(jiān)控屏監(jiān)察到芝麻的熟化溫度，也可以調(diào)節(jié)輸送帶的速度。這可以很好的解決傳統(tǒng)熟化設(shè)備的一些不好操控因素，提高生產(chǎn)效率及產(chǎn)品品質(zhì)。

B. 流水線熟化，產(chǎn)量更大，更省人工

蕎麥從進(jìn)料，經(jīng)過微波加熱箱體，5分鐘后，蕎麥就可以走到機(jī)尾進(jìn)行自動下料，只需放置移動料車或者料倉，平行下料，物料出來的時候就可以聞到香香的燕麥了。

C. 包裝：

微波熟化設(shè)備后可銜接冷卻段，然后經(jīng)過提升機(jī)提升到包裝機(jī)里進(jìn)行包裝，或直接芝麻放涼后進(jìn)行打包都可以。

三、芝麻熟化殺菌設(shè)備特點(diǎn)：

1、微波熟化是內(nèi)外同時進(jìn)行，所以熟化均勻，不會出現(xiàn)焦糊或外熟內(nèi)生的現(xiàn)象；2、微波熟化時間短、速度快，只需幾分鐘時間

3、只用電，產(chǎn)量大，耗能低，運(yùn)行成本低，且設(shè)備占地面積小，

4、設(shè)備自動化高，省人工，降低勞動強(qiáng)度

5、操作簡單，即開即用，便于控制

6、設(shè)備為流水線作業(yè)，運(yùn)行穩(wěn)定，可連續(xù)工作

7、清潔的生產(chǎn)環(huán)境，整個工作過程無廢氣廢水產(chǎn)生

8、采用不銹鋼制作，延長設(shè)備的使用壽命，更符合食品生產(chǎn)要求

9、設(shè)備結(jié)構(gòu)簡單，沒有復(fù)雜的鍋爐、管道等，降低加工成本

10、微波熟化的同時，還具有滅菌、殺蟲卵、防霉滅活等功能

11、設(shè)備一機(jī)多用，在食品、藥材、紙制品、木材等行業(yè)

 我公司生產(chǎn)的芝麻熟化殺菌設(shè)備利用新的低溫微波烘烤技術(shù)，烘烤溫度控制在120℃左右，采用紅外在線測溫儀，可及時在線監(jiān)測、控制芝麻的烘烤溫度。

微波熟化烘烤設(shè)備可在幾分鐘之內(nèi)完成對物料的烘烤處理，設(shè)備操作簡單，1-2個工人即可操作設(shè)備，平均烘烤每公斤芝麻電費(fèi)成本約為0.3毛左右。