麥芽糖醇是由麥芽糖氫化而得到的糖醇，它有液體狀和結(jié)晶狀兩種產(chǎn)品。液體產(chǎn)品是由高麥芽糖醇結(jié)晶析出，即可制得結(jié)晶產(chǎn)品。作為麥芽糖醇的原料，麥芽糖的含量要達(dá)到60%以上為好,否則氫化后總醇中麥芽糖醇不到50%，就不能叫麥芽糖醇。

(1)在功能性食品中的應(yīng)用

(2)用于糖果勃生產(chǎn)

含洧麥芽糖醇的蛋糕

由于麥芽糖醇的風(fēng)味口感好，具有良好的保濕性和非結(jié)晶性,可用來(lái)制造各種糖果，包括發(fā)泡的棉花糖、硬糖、透明軟糖等。

(3)在果汁飲料中的應(yīng)用

麥芽糖醇有-定的粘稠度,瞑難發(fā)酵性,所以在制造懸浮性果汁飲料或乳酸飲料時(shí)，添加麥芽糖醇代替-部分砂糖。

(4)在冷凍食品中的應(yīng)用

冰淇淋中使用麥芽糖醇，能使產(chǎn)品細(xì)膩稠和甜味可口，井延長(zhǎng)保存期。

麥芽糖醇作為食品添加劑，被允許在冷飲、糕點(diǎn)汁、餅干、面包、醬菜、糖果中使用，可按生產(chǎn)需要確定用量。

[包裝儲(chǔ)運(yùn)]包裝: 25KG/箱。 運(yùn)輸:防止日曬、雨淋。貯存: 應(yīng)貯存在干燥清潔避光的環(huán)境中。