甘露醇是一種多元醇或糖醇，其天然品廣泛存在于植物、藻類、食用菌類和地衣類等生物體內(nèi)。

由于甘露醇具有特殊的物理和化學(xué)性質(zhì)，因此在食品和化工等行業(yè)有著廣泛應(yīng)用。目前甘露醇工業(yè)化生產(chǎn)主要采用海帶提取法和化學(xué)合成法。

甘露糖醇是六碳糖醇，可由果糖經(jīng)催化氫化制得，吸濕性低，常被用作膠姆糖制造時(shí)的撒粉劑，以避免與制造設(shè)備、包裝機(jī)械黏結(jié)，也用作增塑體系組分，使其保持柔和特性。還可用作糖片的稀釋劑或充填物和冰淇淋及糖果的巧克力味涂層。具有愉快風(fēng)味，在高溫下不退色，化學(xué)性質(zhì)不活潑。它的愉快風(fēng)味及口感可遮掩維sheng素、礦物質(zhì)及藥草氣味。是一種很好的低熱量甜味劑、膠姆糖及糖果的防黏劑、營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑及組織改良劑、保濕劑。

用途

甜味劑;膠姆糖急糖果的防粘劑;營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑及組織改良劑;保濕劑;填充劑;

在食品方面:該品在糖及糖醇中的吸水性小，并具有爽口的甜味，用于麥芽糖、口香糖、年糕等食品的防粘，以及用作-般糕點(diǎn)的防粘粉。

在工業(yè)上:甘露醇可用于塑料行業(yè)。

甘露糖醇在食品方面的應(yīng)用

在食品方面，該品在糖及糖醇中的吸水性最小，并具有爽口的甜味，用于麥芽糖、口香糖、年糕等食品的防粘，以及用作一般糕點(diǎn)的防粘粉。也可用作糖尿病患者用食品、健美食品等低熱:值、低糖的甜味劑。

甘露糖醇在工業(yè)上的應(yīng)用

甘露醇在I業(yè)上，甘露醇可用于塑料行業(yè),制松香酸酯及人造甘油樹脂硝化甘露醇等。