膨化技術是指含有一定水分的物料被送入擠壓膨化機中，在螺旋桿、螺旋的推動下，物料向前形成軸向移動，物料與螺旋、物料與機筒以及物料內(nèi)部的機械摩擦作用，物料被強烈的擠壓攪拌、剪切，是物料進一步細化、均化，隨之機腔內(nèi)部的壓力和溫度不斷加大和升高，物料在高溫、高壓、高剪切力的作用下，使物料組分發(fā)生了復雜的物理化學變化。糊狀物料由?？讎姵觯查g產(chǎn)生了壓力差，物料被膨化，從而形成結(jié)構疏松、多孔、酥脆的膨化產(chǎn)品。