諸城市瑞和食品機(jī)械有限公司主營：果蔬清洗機(jī)，風(fēng)干機(jī)，烘干機(jī)等

滾揉機(jī)現(xiàn)在很多為液壓，其工作原理是采用變頻無級調(diào)速，讓肉在其罐內(nèi)進(jìn)行輪轉(zhuǎn)撞擊各種的互相接觸，免去了傳統(tǒng)的人工手搓揉長時間浸泡等慢效率。生產(chǎn)的滾揉機(jī)啟動平穩(wěn)，降低機(jī)器啟動時的沖擊延長設(shè)備使用壽命。專門配置輔料真空吸管。采用了自動控制的方法，用戶通過簡單的設(shè)備就能讓設(shè)備進(jìn)行固定循環(huán)的操作，可一次性的設(shè)定多步的程序，每一步單獨設(shè)定時間、轉(zhuǎn)速、真空狀態(tài)、轉(zhuǎn)向。滿足多樣性產(chǎn)品的加工要求。為了衛(wèi)生環(huán)境該設(shè)備不能使用傳統(tǒng)能生銹的普通鐵而是不銹鋼材料即防銹又衛(wèi)生，滾揉桶內(nèi)部精細(xì)拋光，無衛(wèi)生死角，卸料位置能徹底排水。對于設(shè)備的槳葉有著不同的選擇方式可以造成不同的滾揉力度，適應(yīng)不同的產(chǎn)品，客戶可以通過網(wǎng)站上的聯(lián)系方式進(jìn)行詳細(xì)的了解。

1、滾揉前的準(zhǔn)備：先檢查真空嘴暢通不暢通，再檢查真空滾揉機(jī)的運(yùn)轉(zhuǎn)狀況；然后檢查真空滾揉機(jī)是否清洗干凈。如果真空滾揉機(jī)不具制冷功能，需將設(shè)備置于0～6℃的環(huán)境中進(jìn)行滾揉操作。夏季的氣溫比較高，滾揉時肉塊之間的摩擦和碰撞會引起升溫，注射的鹽水的溫度也比較高，所以實際的工作溫度也隨之升高，影響產(chǎn)品質(zhì)量；可事先將所注鹽水冷卻至-3～0℃(仍是液體)，再與肉塊一起滾揉。

   2、裝料：打開滾筒加料口，將注射過的肉塊及其他腌制料一起加入滾筒，蓋上加料口的蓋子。注意：不能在滾筒中直接加入粉狀的物料，以防把粉狀的物料吸入到真空泵中而損壞設(shè)備。如果要用真空吸料方式裝料（圖3-10），需要先把固態(tài)的物料從滾筒的進(jìn)料口處加進(jìn)滾筒內(nèi)，再把流體物料從吸管吸入滾筒。方法是：取下吸料口蓋，把吸料管的下端插入到料筒內(nèi)，把上端的鎖緊螺母和滾筒上的吸料口相連接，然后啟動真空泵，把肉料吸入到滾筒內(nèi)。

  3、滾揉：啟動真空系統(tǒng)，當(dāng)滾筒內(nèi)達(dá)到設(shè)置好的真空度后即可進(jìn)行滾揉，真空度建議設(shè)置在0.75Mpa左右。在滾揉時，為了保證良好的滾揉腌制效果，需要每隔一段時間看一下真空表的顯示狀況以及滾揉的環(huán)境溫度狀況。

   4、出料：打開滾筒蓋上的閥門，等到滾筒內(nèi)的壓力解除后再打開滾筒蓋子，然后按下出料按鈕，滾筒會進(jìn)行反轉(zhuǎn)并出料。當(dāng)出料完成時，按停止按鈕機(jī)器停止。  

真空滾揉機(jī)是用于肉類制品的腌制和原料在真空狀態(tài)下混合的專用設(shè)備，通過真空作用可以將塊狀肉的纖維組織拉張疏松，使常壓腌制變?yōu)樨?fù)壓腌制，通過轉(zhuǎn)動棒打，使靜態(tài)腌制為動態(tài)腌制，在恒定的溫度條件下，使自然腌制變?yōu)閺?qiáng)化腌制，提高了互作效率。

優(yōu)點：

使肉類制品變的柔嫩松軟，味道內(nèi)外均一

提高了肉制品的保質(zhì)期

提高了出品率

提高了工作效率

節(jié)約了工作時間、自由設(shè)定滾揉、間歇時間、自由設(shè)置真空度、連續(xù)滾揉、間歇滾揉、反轉(zhuǎn)出料

整機(jī)采用SUS304不銹鋼材料；滾揉桶內(nèi)部精細(xì)拋光，無衛(wèi)生死角，卸料位置能徹底排水。可選的“V型”和“單片型”槳葉，不同的滾揉力度，適應(yīng)不同的產(chǎn)品。