范縣黃河實(shí)業(yè)有限公司主營(yíng)：谷朊粉,小麥淀粉,小麥澄面,面筋粉,烤面筋專(zhuān)用粉

低筋面粉：顏色較白，易于手工成型;低筋面粉的平均蛋白質(zhì)含量為8.5％，蛋白質(zhì)含量低，面筋少，因此面筋也較弱，更適合蛋糕。海綿蛋糕，餅干和絨面革需要具有蓬松的西點(diǎn)香脆口感。簡(jiǎn)單地說(shuō)，你用手抓住一把面粉，然后用拳頭將它擠成一個(gè)球，然后將其松開(kāi)并輕輕舔粉。如果粉末快速分散，它是一種高筋面粉;該組可以在輕輕摩擦的過(guò)程中保持形狀，是低筋粉。談到面粉，有必要談?wù)勑←湥êf(shuō)八道，面粉是從小麥磨成的，呵呵）。谷物主要由三部分組成：麥麩包裹在谷粒重量的18％-25％左右;小麥胚芽?jī)H占1％-2％;胚乳約占80％。

在魚(yú)肉香腸制作中，從食品的安全性考慮，往往不使用防腐劑，而采用高溫加熱處理以達(dá)到高壓殺菌的目的。但如果原料中低級(jí)魚(yú)肉糜的配合比率高，那么高溫處理就很自然容易引起制品品質(zhì)下降，添加谷朊粉則可有效地達(dá)到防止這種缺陷的目的。通過(guò)向谷朊粉中加水，使之復(fù)原成面筋，然后填充到腸衣中并測(cè)定加熱到各種溫度時(shí)的凝固強(qiáng)度時(shí)發(fā)現(xiàn)，加熱到130℃，凝膠強(qiáng)度仍未下降。谷朊粉在魚(yú)肉香腸中的添加量為3%-6%，但需根據(jù)原料狀態(tài)，殺菌條件來(lái)改變添加量，向肉中添加谷朊粉的時(shí)機(jī)應(yīng)選擇在添加脂肪并攪拌后，方法是直接添加谷朊粉，加水量應(yīng)比對(duì)照品（未加谷朊粉）多些，攪拌時(shí)間也略長(zhǎng)些。

谷朊粉對(duì)很多朋友來(lái)說(shuō)是相當(dāng)?shù)哪吧枪入梅墼谖覀兊纳钪写_不可缺少，在我們很多的事物中都有“它”的影子。下面小編就說(shuō)幾個(gè)含有谷朊粉，我們生活中經(jīng)常食用的食品。

面食，比如方便面.面條.水餃里面。都有谷朊粉的存在，谷朊粉，能夠明顯改善制品的抗壓力、抗彎曲力和抗拉力等加工性能，增加面條韌性，加工時(shí)不易斷頭，耐浸泡、耐熱。食用口感滑、不粘牙，營(yíng)養(yǎng)豐富。