水解蛋白粉生產(chǎn)廠家
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一、產(chǎn)品簡介
【產(chǎn)品名稱】:大米蛋白
【英文名稱】:Rice protein
【提取部位】:大米
【主要成分】:清蛋白、球蛋白、醇溶性蛋白和谷蛋白
【含 量】:80%
【外 觀】: 白色粉末
【 溶 解 性】:大米蛋白溶解性較低,主要因大米蛋白含75%~90%堿溶性谷蛋白,這些谷蛋白由許多大分子片斷通過二硫鍵形成,彼此交聯(lián)而凝聚,而溶于水的清蛋白僅占大米蛋白2%~5%。Samson Agboola等發(fā)現(xiàn),在pH 4~7時(shí),大米蛋白谷蛋白溶解性增長緩慢,而接近pH 9時(shí),蛋白溶解性迅速增加;同時(shí),改性會(huì)對(duì)大米蛋白溶解性產(chǎn)生一定影響。利用酸法脫酞氨對(duì)大米蛋白進(jìn)行改性,能使其溶解性增加,溶解度可達(dá)96.6%。另外,王章存等對(duì)熱變性大米蛋白研究發(fā)現(xiàn),米蛋白經(jīng)高溫作用后溶解性較低,甚至凝固成為不溶性成分。
二、產(chǎn)品性狀
本品采用大米蛋白質(zhì)為原料,經(jīng)水解精制而成,蛋白質(zhì)含量55%,發(fā)泡力強(qiáng),可持續(xù)打檫使用,色澤奶白,通過機(jī)械打擦,能產(chǎn)生豐厚、細(xì)膩的泡沫,因此,它被應(yīng)用在充氣糖果、干脆面、油炸食品、固體冷飲等產(chǎn)品中。
三、產(chǎn)品用途
主要用途用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農(nóng)業(yè)、工業(yè)、生化研究等。