根莖類一條線工藝：分揀輸送機—毛刷清洗去皮機（土豆）另外加一臺毛輥清洗機（胡蘿卜）--提升輸送機—氣泡清洗殺菌機—噴淋清洗機—切菜機—雙層輸送帶—保鮮處理機（土豆）--風干瀝水機—包裝輸送線

新鮮蔬菜→整理(去掉不可食部分)→洗滌→預煮→冷卻→切段、塊→洗滌→過秤→裝袋→封口→成品(貯藏在冰箱中)。過秤、裝袋、封口在無菌操作間進行。

操作要點說明：

①預煮：菜：水=1：3，并加入0.5%檸檬酸不斷攪拌。對于塊莖類、根莖類，如胡蘿卜、菜花，預煮溫度95～100℃，時間45～50秒。對于莖類、含葉綠素較多之蔬菜，如芹菜、蒜薹、油菜等，預煮溫度100℃，時間10～20秒，要求水沸后加入。預煮要徹底，又要盡量保持其風味、色澤、組織狀態(tài)，特別是不能軟爛或呈粗纖維狀。

②冷卻：以流動水或冷風冷透，不冷透產(chǎn)品很易變色。

③封口：封口時真空度接近0.1兆帕，封口應緊密、平整。

④無菌室控制：采用空氣過濾器過濾空氣，工作前必須用紫外燈消毒30分鐘。

⑤成品保藏：以低溫避光保存為佳。

(六)產(chǎn)品質(zhì)量指標

貯藏在冰箱內(nèi)保存1周仍很新鮮，劣變程度很低，食用品質(zhì)良好。

山東荷霖食品機械有限公司坐落于中國的恐龍之鄉(xiāng)——山東諸城，是一家專業(yè)從事蔬菜，海產(chǎn)品，肉類，中藥材加工機械開發(fā)，設計、制造及銷售的現(xiàn)代化企業(yè)。主導產(chǎn)品有氣泡清洗.機，篩板清洗機，巴氏殺菌機，脫鹽機，連續(xù)式漂燙機，蒸煮冷卻機，毛刷清洗機，噴淋式清洗機，渦流清洗機，振動篩，風干瀝水機，翻轉(zhuǎn)式吹干機，隧道式烘干機，凈菜加工設備，夾層鍋，行星攪拌炒鍋等。

專業(yè)承接大型蔬菜，海產(chǎn)品，中藥材初加工、深加工項目。

蔬菜清洗設備（菠菜，油菜，土豆，胡蘿卜等蔬菜）

速凍，保鮮蔬菜深加工成套設備（蓮藕，西蘭花，山野菜，玉米，毛豆，豆角）

凈菜加工成套設備（葉類，根莖類清洗去皮切割挑選包裝等）

低溫巴氏殺菌設備（酵素，醬腌菜，果汁，果凍等）

即食菌類（金針菇，杏鮑菇）加工成套設備，

醬腌菜（蘿卜條，黃瓜，大蒜頭，榨菜）加工成套設備，

土豆條/土豆片/土豆泥加工成套設備，

海產(chǎn)品（蛤蜊，海虹，帝王蟹，龍蝦，魚類）加工成套設備，

速凍食品（小龍蝦，）生產(chǎn)線，

中藥材（黨參，當歸，三七，天麻，丹參，蒲公英，桑葉）加工成套設備

火鍋底料炒鍋，低溫巴氏殺菌瀝水風干成套設備

袋裝休閑（鄉(xiāng)巴佬，小魚仔，）食品加工成套除油洗袋風干瀝水設備