斬拌機(jī)是用于肉類、蔬菜切碎的一種高速斬切設(shè)備，多用于千頁(yè)豆腐、肉丸、腸等產(chǎn)品的加工使用。

斬拌機(jī)主要由以下幾個(gè)部位組成：

1.架體，也是設(shè)備的增重部分，由于斬刀高速的選擇，所以設(shè)備需要加重，來(lái)增加設(shè)備的穩(wěn)定性。

2.斬鍋。斬鍋采用食品級(jí)標(biāo)準(zhǔn)鑄造而成，然后在通過(guò)車床加工完成。

3.斬刀。斬拌機(jī)由3到6把斬刀構(gòu)成，根據(jù)不同要求可以配備不銹鋼及鋼材兩種，鋼材的刀快，但切割蔬菜會(huì)生銹，肉類不會(huì)，不銹鋼刀不生銹但鋒刃度不如鋼材的好。

斬拌機(jī)主要就是以上幾個(gè)部分，其余由電機(jī)、減速機(jī)、電器、外保等幾個(gè)部分組成。

斬拌機(jī)采用的是變頻技術(shù)，刀速調(diào)整范圍大，具有高效節(jié)能的功能，刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質(zhì)和刀的硬度設(shè)計(jì)合理。