凈菜加工設(shè)備應(yīng)用于中央廚房?jī)舨塑?chē)間、果蔬清洗加工廠等，適用于多種蔬菜，如：白菜、辣椒、紅薯、空心菜、菠菜等，蔬菜種類(lèi)較多，有的是橢圓形，有的是長(zhǎng)條形，有的層葉類(lèi)蔬菜等等，常加工的凈菜種類(lèi)分為以下幾種：

1.橢圓形蔬菜：橢圓形蔬菜即根莖類(lèi)蔬菜種類(lèi)，如：土豆、紅薯、紅蘿卜、白蘿卜、南瓜、生姜等。這類(lèi)蔬菜外表規(guī)整，去皮容易，可以使用毛刷毛輥清洗機(jī)清洗去皮，再加上切片機(jī)、切絲機(jī)或多功能切菜機(jī)，加上漂洗連續(xù)漂燙機(jī)，簡(jiǎn)單的凈菜加工設(shè)備即完成了。

2.常規(guī)蔬菜：常規(guī)蔬菜,如：辣椒、彩椒、香菇、蘑菇、花菜等等，可以使用通用清洗設(shè)備，氣泡清洗機(jī)應(yīng)用廣泛，大部分果蔬都可清洗，同時(shí)加上上方噴淋清洗，實(shí)現(xiàn)多角度清洗，清洗更干凈。后續(xù)可以配置分級(jí)機(jī)、分揀機(jī)、多功能切菜機(jī)等。

3.葉菜類(lèi)蔬菜：如空心菜、韭菜、菠菜、生菜等，體積較小的整顆蔬菜可以使用氣泡清洗機(jī)進(jìn)行清洗，空心菜等葉類(lèi)蔬菜可以使用撥叉清洗機(jī)，撥叉清洗機(jī)防止葉菜打結(jié)，后續(xù)配置切菜機(jī)，切碎后的蔬菜使用渦流清洗機(jī)進(jìn)行清洗，之后可進(jìn)行包裝工藝流程。