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`中文名稱: DL-蘋果酸

中文同義詞: DL-MALIC ACID英文同義詞: (+/-)-2-HYDROXYSUCCINIC ACID;DL-羥基琥珀酸;(±)一羥基丁二酸;2-羥基琥珀酸;DL-蘋果酸 ≥99%;DL-蘋果酸價格;羥基丁二酸;羥基琥珀酸

英文名稱: DL-Malic acid

英文同義詞: High Quality DL-Malic Acid 617-48-1 hot selling kf-wang(at)kf-chem;(+/-)-2-HYDROXYSUCCINIC ACID;(+/-)-HYDROXYBUTANEDIOIC ACID;(+/-)-HYDROXYSUCCINIC ACID;dl-2-hydroxybutanedioic acid;DL-HYROXYBUTANEDIOIC ACID;DL-HYDROXYSUCCINIC ACID;DL-HYDROXYSUCOINIC ACID

CAS號: 617-48-1

分子式: C4H6O5

分子量: 134.09

EINECS號: 210-514-9

相關類別: 添加劑-;酸味劑-;植物提取物;酸;生物化學;有機酸;有機原料;添加劑;生化試劑;原料-;食品添加劑;酸度調節(jié)劑;-;Food additive and acidulant;MalicAcidSeries

Mol文件: 617-48-1.mol

DL-蘋果酸

DL-蘋果酸 性質

熔點 131-133 °C(lit.)

密度 1,609 g/cm3

蒸氣密度 4.6 (vs air)

蒸氣壓 <0.1 mm Hg ( 20 °C)

FEMA 2655 | L-MALIC ACID

閃點 203°C

溶解度 methanol: 0.1 g/mL, clear, colorless

酸度系數(pKa) pK1:3.458;pK2:5.097 (25°C)

穩(wěn)定性 Stable. Incompatible with strong oxidizing agents, strong bases, amines, alkali metals, carbonates.

CAS 數據庫 617-48-1(CAS DataBase Reference)

EPA化學物質信息 Butanedioic acid, hydroxy-(617-48-1)

DL-蘋果酸 用途與合成方法

應用 DL-蘋果酸作為一種常用的食品添加劑及調味劑，廣泛用于果凍及以水果為基料的食品，有助于食物的吸收和改善食欲。作為酸味劑，可代替檸檬酸使用；常用作清涼飲料、冷食品，加工食品的酸味劑、防腐劑，水果飲料等的色調保持劑。在非食品工業(yè)方面，它可用于藥品、化妝品、金屬清潔劑，工業(yè)消臭劑和緩沖劑等。在紡織工業(yè)上用于阻凝劑，熒光增白劑原料等。

化學性質 蘋果酸在正常情況下穩(wěn)定，濕度高時有吸濕性。三斜晶系白色晶體。 易溶于甲醇、乙醇、丙酮和其他許多極性溶劑。

用途 蘋果酸是國際公認的一種安全的食品添加劑，作酸味劑、保鮮劑和Ph值調節(jié)劑用，其酸味柔和且持久性長，酸味比檸檬酸強20%。可用于各類食品，按生產需要適量使用。

用途 食品工業(yè)用作酸味劑、色澤保持劑、防腐劑和蛋黃等的乳化穩(wěn)定劑等，也用于制藥

用途 用作生化試劑及實驗試劑

用途 用作清涼飲料的酸味劑（純清涼飲料、濃縮清涼飲料、粉末清涼飲料、乳酸菌飲料、乳飲料、汽水、可樂飲料），冷食品的酸味劑（果子露、冰激凌），加工食品的酸味劑（口香糖、水果糖、果子醬、桔子皮果醬、茄汁、辣醬油、醋、果子酒、蛋黃醬、人造黃油），抗酸劑，水果飲料等的色調保持劑，防腐劑（蛋黃醬等的乳化穩(wěn)定劑）。將DL-蘋果酸用碳酸鈉溶液中和，真空濃縮制得DL-蘋果酸鈉（[63474-37-3]）。也是一種調味品，患者的食鹽代用品。蘋果酸酯可作人造奶油和其他食用油脂的添加劑。蘋果酸的非食用方面的用途包括可用作藥品、化妝品、洗牙液、金屬清潔劑、緩沖劑、紡織工業(yè)用的阻凝劑、工業(yè)消臭劑、聚酯纖維的熒光增白劑的原料，以及制造醇酸樹脂的單體等。DL-蘋果酸和L-蘋果酸是安全和無毒的物質，用作香味增強劑、香味劑、輔助藥物和pH控制劑時，美國規(guī)定硬糖中不得超過6.9%，其他食品中約為0.7%，但這兩種蘋果酸不得用于食品，要求純度在99%以上，熔點為127-130℃，重金屬含量在0.002%以下。灼燒殘渣在0.05%以下。該品是強酸，在17℃，0.1摩爾水溶液中的pH值為2.28，能刺激粘膜并損傷牙齒琺瑯質。

生產方法 將反丁烯二酸或順丁烯二酸經高溫高壓催化加水，可制得DL-蘋果酸。將反丁烯二酸溶解于蒸餾水，預熱至50℃加入高壓反應器內。加熱至180-199℃，壓力約1MPa，反應8h后降溫至100℃以下，將反應物壓出。在60℃下真空濃縮，析出結晶。再經冷卻、脫水、干燥而得成品。收率88%。蘋果酸另一種主要生產方法是發(fā)酵法，用變異酵母對糖類物質進行發(fā)酵制得。

生產方法 蘋果酸的生產有化學合成法、發(fā)酵法和酶(或微生物)轉化法。

1DL-蘋果酸的化學合成

將200kg順丁烯二酸酐溶于400kg水，于不銹鋼高壓釜中，185~C±3℃和1.0MPa下攪拌反應6～8h。在反應過程中，當溫度>120℃時，順丁烯二酸與水作用生成蘋果酸；而當溫度>130℃時，順丁烯二酸本身也異構化為反丁烯二酸。而在反應條件下，蘋果酸又與反丁烯二酸存在著一種平衡。因此當反應結束后，順丁烯二酸與蘋果酸的比例為1：1.7。若在反應初期，按比例加入反丁烯二酸，則收率可由63%上升到90%以上。反應物冷卻至l00℃以下后，壓人蒸餾釜于60℃下減壓濃縮，再經冷卻、結晶、離心分離、干燥而得成品。

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