中文名：水蘇糖

英文名：Stachyose tetrahydrate

化學(xué)式：C24H42O21

分子量：666.59

CAS登錄號(hào)：10094-58-3

外    觀：白色粉末

   益生菌是對(duì)人和動(dòng)物有益的細(xì)菌，在腸道里，維持菌落平衡，有雙向調(diào)節(jié)作用：而水蘇糖就是對(duì)益生菌有好處的物質(zhì)，益生菌以這些物質(zhì)為食，

   雖然我們的食物如谷物類(lèi)，蔬菜類(lèi)也含有一定的可供有益菌食用的物質(zhì)，但是如今每日食用的谷物、蔬菜比例較小，食品加工又過(guò)于精細(xì)，添加劑、農(nóng)藥殘留又比較多，有益菌在如此“惡劣”的條件下工作，為它們?cè)黾訝I(yíng)養(yǎng)，補(bǔ)充水蘇糖就顯得非常重要。 

   與酸奶等益生菌產(chǎn)品對(duì)比：雙歧桿菌通過(guò)胃酸時(shí)大部分菌失活，而且此類(lèi)菌對(duì)氧氣非常敏感，真正到達(dá)腸道則少之又少；水蘇糖則具有良好的穩(wěn)定性

   來(lái)源于天然植物提取，安全無(wú)副作用。

   可添加在液體食品中，如乳酸飲料、醋飲料、啤酒等飲料中，開(kāi)發(fā)出新型功能型食品，且添加量小，效果顯著，不會(huì)破壞原有食品的風(fēng)味。

   添加在焙烤食品中，可保持水分，改變面團(tuán)的流變特性。