主要有幾個(gè)方面：
一是生產(chǎn)車間空氣及設(shè)備、器具表面和工作服的殺菌消毒；
二是生產(chǎn)加工用水的殺菌凈化和制備高濃度的臭氧消毒液；
三是冷庫(kù)消毒殺菌除臭；四是食品保鮮，使新陳代謝產(chǎn)物氧化，從而抑制其過(guò)程。
冷藏庫(kù)中的應(yīng)用
冷藏庫(kù)生產(chǎn)車間空氣殺菌消毒生產(chǎn)車間的微生物污染是影響產(chǎn)品質(zhì)量的極重要因素，臭氧不但可以有效地殺滅它們，并可有效去除車間異味。通過(guò)在各種食品加工企業(yè)的應(yīng)用實(shí)例證明，使用臭氧消毒機(jī)能使生產(chǎn)車間的空氣、地面、操作臺(tái)、器具等物體表面細(xì)菌指標(biāo)合格，空氣中微生物降低50%～70%，其食品上的細(xì)菌生長(zhǎng)受到極大抑制。而且一些肉禽屠宰車間內(nèi)的異味也有明顯降低。實(shí)驗(yàn)證明，在150m3車間內(nèi)，臭氧消毒2h（測(cè)量臭氧濃度在4×10-6左右）前后對(duì)照數(shù)據(jù)：
空氣細(xì)菌總數(shù) 消毒前（個(gè)/m3） 消毒后（個(gè)/m3）
冷卻間 105 26
包裝間 132 50