濰坊市鼎源經(jīng)貿(mào)有限公司
主營產(chǎn)品: 其他無機鹽
食品級碳酸氫鈉質(zhì)量-食品級碳酸氫鈉批發(fā)-鼎源經(jīng)貿(mào)
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小蘇打在工業(yè)中廣泛應(yīng)用于工業(yè)脫硫除酸、橡膠海綿發(fā)泡。這些行業(yè)的應(yīng)用對小蘇打的品質(zhì)要求要高,使用的都是超細(xì)粉體的改性小蘇打。
例如:小蘇打干法脫酸工藝中,小蘇打、活性炭和煙氣直接進行反應(yīng),弊端在于小蘇打的顆粒相對較大,使得小蘇打?qū)嵱眯实停牧看?,成本較高。但是由于運輸和存儲的原因,碳酸氫鈉原料通常是粗顆粒(D50值約為200微米,通俗意思是指:200um大小的粒度(大概70目)占據(jù)了所有粒度50%的體積)。
小蘇打在食品添加中的用量,常與碳酸氫銨配制膨松劑用于餅干、糕點。在小麥粉中的添加量20g./kg??膳c檸礞酸、酒石酸等配制固體清涼飲料的發(fā)泡劑(產(chǎn)生CO2)。因系無害的弱堿性劑,洗滌蔬菜時添加約0.1%~0.2%可使綠色穩(wěn)定。單用時,因受熱分解呈強堿性,用于面包時會帶黃色,與磷酸氫鈣等酸性物質(zhì)合用。尚可用于食品燙漂、去澀味。因其能使pH值上升,故可提高蛋白質(zhì)的持水性,促使食品組織細(xì)胞軟化,促進澀味成分溶出。對羊奶有去膻作用(用量10~20mg/kg)。作酸度調(diào)節(jié)劑和化學(xué)膨松劑,我國規(guī)定可用于各類需添加膨松劑的食品,按生產(chǎn)需要適量使用。
碳酸氫鈉,俗稱小蘇打,白色細(xì)小晶體,在水中的溶解度小于碳酸鈉。它也是一種工業(yè)用化學(xué)品,低毒。固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水,270℃時完全分解。碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽,溶于水時呈現(xiàn)弱堿性。此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉,使用過多會使成品有堿味。
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