廣東恒添生物科技有限公司
主營產(chǎn)品: 營養(yǎng)強化劑
恒添風味酶-風味酶生產(chǎn)商
價格
訂貨量(公斤)
¥200.00
≥1
¥195.00
≥500
¥190.00
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經(jīng)營模式
生產(chǎn)廠家
所在地區(qū)
廣東省廣州市
主營產(chǎn)品
恒添風味酶 風味酶生產(chǎn)商
風味酶是由米曲霉菌株發(fā)酵,經(jīng)提純、復配而成的復合風味蛋白酶。在食品加工中的動植物水解產(chǎn)品,加入風味蛋白酶,可去除苦味,改善口感,同時提高蛋白有效利用率,降低生產(chǎn)的成本。同時經(jīng)過酶加工后的肉類食品含有大量的氨基酸類營養(yǎng)物質,對人體健康非常有益,因此復合風味蛋白酶是-種安全的產(chǎn)品。
二、性狀
淺灰褐色或淡黃色粉劑
三、用途
1、風味酶包含了內(nèi)切蛋白酶與外切肽酶兩種活性,可以用來去除低水解度產(chǎn)物的苦肽鏈,將其降解為氨基酸,也可以用于水解蛋白質,增進和改善水解液的風味。
2、pH值及底物濃度下,風味酶中的外切酶和動植物水解液中的苦味多肽蛋白質發(fā)生反應,生成水解動物蛋白(HAP)或水解植物蛋白氨基酸水解液(HVP),然后這些水解物和氨基酸一起與還原糖發(fā)生Mallard反應,產(chǎn)生各種不同風味的香氣和味道。
3、使用風味酶酶解動物蛋白后的水解液,水解,蛋白有效利用率超過90%,其氨基酸量高,風味佳、濃郁、無苦味