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    想要收獲好的牛奶步就要先從擠奶員開始，從擠奶開始到結(jié)束都要避免對牛只造成應(yīng)激反應(yīng)，在擠奶過程中經(jīng)常會出現(xiàn)奶杯漏氣的現(xiàn)象，這個時候就需要擠奶員及時發(fā)現(xiàn)并處理，如果擠奶員一直未發(fā)現(xiàn)直到擠奶結(jié)束，那么在這個擠奶過程中很可能已經(jīng)把細菌吸進奶杯中進入牛奶。要注意：不正常脫杯的時候是否在15秒內(nèi)進行了二次套杯，在套杯之前有沒有檢查奶杯的清潔度，是否污染了牛糞還沒清理就進行套杯。

      貯藏與運輸是很容易被忽視的環(huán)節(jié)，在整個擠奶環(huán)節(jié)中所占時間少，但同樣決定著原料奶的質(zhì)量。

      1.牛奶在輸送過程中可能會混入雜質(zhì)（如牛糞、橡膠碎屑等），必須通過牛奶過濾紙有效阻擋這些雜質(zhì)。按時更換牛奶過濾紙，并隨時觀察過濾紙的衛(wèi)生情況，以便及時調(diào)整更換時間。

      2.牛奶中的微生物隨著溫度升高而加速繁殖，快速制冷可以有效阻止微生物的繁殖。要求技術(shù)人員熟練的掌握制冷設(shè)備操作技術(shù)，保證牛奶在1分鐘內(nèi)降至2-4℃。

      3.每天必須檢查裝奶車的清洗情況，通過眼觀、微生物培養(yǎng)（涂抹）來確定是否裝運。

1.預(yù)沖洗：預(yù)沖洗不用任何清洗劑，只用清潔（符合飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)）的軟性水沖洗。

2.堿洗：循環(huán)堿洗5分鐘。每次擠奶完畢經(jīng)預(yù)沖洗后立即進行。

3.酸洗：酸洗的主要目的是清洗管道中殘留的礦物質(zhì)，要保證每周進行1次為時兩分鐘的循環(huán)酸洗，酸洗溫度35—36℃。

4.水清洗：每次堿洗和酸洗后都要用清潔（符合飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)）的軟性水沖洗做后的清洗。

為提高各種管道的清洗效果，可升高真空度使水流速超過1.5米/秒。在自動清洗裝置中應(yīng)有清洗噴射器，使水形成浪涌式湍流，以提高洗滌效果。