范縣黃河實(shí)業(yè)有限公司主營：谷朊粉,小麥淀粉,小麥澄面,面筋粉,烤面筋專用粉

谷朊粉又稱活性面筋粉、小麥面筋蛋白，是從小麥（面粉）中提取出來的天然蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)含量高達(dá) 75%～85%，含有人體必需的15種氨基酸，是一種營養(yǎng)豐富、物美價(jià)廉的植物蛋白源哦。

谷朊粉特別特別的高筋，它的粘彈性、延伸性、成型性都特別好，所以特別適合做這種彈彈的、有嚼勁、需要塑形的食物。做面筋所需要面粉的選擇，一般都是用谷阮粉（也叫面筋粉），一種經(jīng)過工業(yè)提取的面粉。一般糧油不賣要到賣也要到賣食品添加劑的商店去購買。當(dāng)然也可以用普通面粉洗面制取面筋。

很多人特別喜歡吃發(fā)糕，發(fā)糕味道可口，營養(yǎng)豐富。那么發(fā)糕為什么蒸出來硬?

可能是面筋粉放多了，發(fā)酵時(shí)，體積增加較大，但蒸熟后的組織持水能力不佳，口感偏硬，更像松糕。

發(fā)糕若放至第二天才食用，食用前宜再蒸一下，以免太硬。發(fā)糕也是食品，在惠州十分風(fēng)行，但平時(shí)也是不上市的，所以平時(shí)并不常見。

在不加化學(xué)蓬松劑的前提下，想要蒸出松軟的發(fā)糕，一點(diǎn)是原料的配比和選擇。

面糊的發(fā)酵是第二要點(diǎn)，因?yàn)榘l(fā)糕的面是濃綢的面糊本身不易發(fā)酵，所以要加入更多的發(fā)酵粉(酵母)。

任何面食表面制作很簡單，實(shí)際上卻很復(fù)雜，因?yàn)橛绊懙囊蛩睾芏?，比如：面粉的選擇，和面的加水量，環(huán)境溫度，操作的熟練程度，工具的配備等等，都會(huì)影響制作面食的效果。

增筋劑可以很好地提高各種面食的筋度，使得面食口感筋道爽滑。但是要使用好增筋劑，首先是您必須是做面食的熟手，如果連基本的操作都不熟悉，就想通過使用面制品增筋劑做好面食是不可行的