谷氨酰胺轉氨酶價格 恒添 谷氨酰胺轉氨酶生產廠家

• 一、簡介

   谷氨酰胺轉氨酶能夠增加加工肉制品中蛋白質的粘結力，把低價值的肉、魚肉、蝦肉的碎片結合在一起。增強肉制品彈性，提高切片性能，提高產品嫩度，改進肉制品的質地結構。如做成各種魚醬、漢堡、肉卷等，提高產品市場價值。

  香腸和奶酪等膠狀食品經TG酶處理，可形成大量的分子間共價交聯，在溫度變化及機械沖擊下，仍有較強的持水能力，不易脫水收縮。

  二、產品性狀

  白色至淡黃色至深褐色粉末或顆粒，或為澄明的淡黃至深褐色液體
  

  三、產品用途

  食品中的應用：

  乳制品：牛乳、調味乳、發(fā)酵乳、乳酸菌飲料，以及各種奶粉。

  糖果糕餅：各種軟糖、硬糖、高粱飴、牛皮糖、巧克力、各種餅干、各式西點、羊羹、月餅、湯團餡以及各種餅餡。

  用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農業(yè)、工業(yè)、生化研究等。