【低聚異麥芽糖】產(chǎn)品介紹：

   ●低聚異麥芽糖品名：低聚異麥芽糖、異麥芽寡糖、異麥芽低聚糖、分枝低聚糖

   ●低聚異麥芽糖英文：IMO

   ●低聚異麥芽糖CAS號：有

   低聚異麥芽糖在自然界中其作為支鏈淀粉或多糖的組成部分。在某些發(fā)酵食品如醬油，黃酒中僅有少量存在。

 ●低聚異麥芽糖顏色和性質(zhì)：低聚異麥芽糖呈現(xiàn)為白色粉末狀，帶有淡淡的甜味，口感綿軟似白糖。

    低聚異麥芽糖（IMO）又稱為異麥芽低聚糖、異麥芽寡糖、分枝低聚糖等，輕工行業(yè)標準定為低聚異麥芽糖。它是淀粉糖的一種，主要成分為葡萄糖分子間以α-1，6糖苷鍵結(jié)合的異麥芽糖、潘糖、異麥芽三糖及四糖以上的低聚糖。國內(nèi)外學(xué)者對低聚異麥芽糖（IMO）所包含糖的種類，其說法略有出入。但國內(nèi)外學(xué)者普遍共識必須包括異麥芽糖、潘糖、異麥芽三糖，它是體現(xiàn)低聚異麥芽糖（IMO）功能性的主要成分，其含量高低反映了產(chǎn)品質(zhì)量的好壞，也影響產(chǎn)品的價格和應(yīng)用前景。

以白砂糖甜度為100，低聚異麥芽糖與其糖類甜度對比如下（20℃之下，與蔗糖10%溶液比較）：

 低聚異麥芽糖在食品工業(yè)中可做甜味劑使用。

低聚異麥芽糖漿與相同濃度蔗糖溶液粘度很接近，食品加工時比飴糖容易操作，對于糖果、糕點等食品的組織與特性無不良影響。

耐熱性

     低聚異麥芽糖耐熱、耐酸性極*。濃度50%糖漿在PH3、120℃之下長時間加熱不會分解。應(yīng)用到飲料、罐頭及高溫處理或低PH食品中可保持原有特性與功能。

保濕性

     低聚異麥芽糖具有保濕性，使水分不易蒸發(fā)，對各種食品的保濕與其品質(zhì)的維持有較好的效果，并能抑制蔗糖與葡萄糖的形成結(jié)晶。面包類、甜點心等以淀粉為主體的食品，往往稍加存放即行硬化

著色性

     低聚異麥芽糖所含糖分子末端為還原基因，與蛋白質(zhì)或氨基酸共熱會發(fā)生Maillard反應(yīng)而產(chǎn)生裼變著色，著色程度的深淺與糖濃度有關(guān)，并與共熱的蛋白質(zhì)或氨基酸的種類、PH、加熱溫度及時間長短有關(guān)。所以，采用低聚異麥芽糖加工各種食品時應(yīng)考慮到上述各種因素的配合。

水分活度

      低聚異麥芽糖水分活度：在濃度75%、25℃時為0.75。接近蔗糖，用于代替部分蔗糖在食品配方中的換算頗為方便。

冰點下降

      低聚異麥芽糖的冰點下降與蔗糖接近，凍結(jié)溫度高于果糖。用于冷飲品制造，使產(chǎn)品松軟可口。

發(fā)酵性

     低聚異麥芽糖有上述許多優(yōu)良的性質(zhì)，適合代替部分蔗糖，添加到各種飲料、食品中，例如：

     飲料：碳酸飲料、豆奶飲料、果汁飲料、蔬菜汁飲料、茶飲料、酒精飲料、咖啡、可可、粉末飲料等。

     乳制品：牛乳、調(diào)味乳、發(fā)酵乳、乳酸菌飲料，以及各種奶粉。

     糖果糕餅：各種軟糖、硬糖、高粱飴、牛皮糖、巧克力、各種餅干、各式西點、羊羹、月餅、湯團餡以及各種餅餡。

      甜點心：布丁、凝膠食品等

      冷飲品：各式雪糕、冰棒、冰淇淋等。

      焙烤食品：面包、蛋糕等。

      此外，還可作為畜肉加工品、水產(chǎn)制品、果醬油、蜂蜜加工品等的配料。

  【低聚異麥芽糖】包裝和貯存條件：

   1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。

   2、本品應(yīng)密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風處。