廣州直銷大豆蛋白水解酶 恒添 大豆蛋白水解酶

• 一、簡介

  大豆蛋白改性酶簡介：
  
  

  大豆蛋白改性酶是本公司自行研制開發(fā)的一種針對大豆分離蛋白水解改性的專用復合酶制劑。

  主要由蛋白內(nèi)切酶、蛋白外切酶和風味酶組成。大豆蛋白改性酶對大豆分離蛋白改性效果好，改性產(chǎn)物的蛋白質(zhì)含量高，蛋白質(zhì)溶解分散性好，穩(wěn)定性高；同時它還能降低大豆分離蛋白的黏稠性，產(chǎn)品無苦味、無異味，口感淡，稍帶熟豆乳香，在蛋白質(zhì)食品加工中具有廣泛作用。

  
  

  產(chǎn)品特點：

  1、 大豆蛋白改性酶是一種蛋白，可應用于大豆改性水解，水解時間短、水解效果好，生產(chǎn)產(chǎn)品溶解分散性好、風味佳等。

  2、 使用大豆蛋白改性酶酶解物所具有的功能，比蛋白質(zhì)和氨基酸在營養(yǎng)學上具有許多優(yōu)點，比氨基酸和蛋白質(zhì)更易于消化吸收，促進乳酸菌、雙歧桿菌等人體內(nèi)有益菌類生理活性和生長發(fā)育，改良食品物性（例如溶解性，粘度特性等）。

  3、 大豆蛋白改性酶通過采用生物工程技術(shù),微濾、超濾膜分離及真空冷凍干燥技術(shù)，嚴格控制 數(shù)量，產(chǎn)品質(zhì)量達到食品級的質(zhì)量標準。

  
  

  產(chǎn)品性狀：淡黃色或白色固體粉末

  
  

  應用范圍：

  1、用于制備大豆分離蛋白，提高了大豆分離蛋白的溶解性，降低了其粘度，改善了其消化。

  2、具有提高高蛋白、高可消化性、低脂肪速溶性的功能，可使用在生產(chǎn)老年人奶粉和速溶食品方面。

  
  

  酶解工藝流程：

  1、豆粕 → 堿提酸沉 → 調(diào)配大豆分離蛋白液 → 加酶 → 自然升溫至水解溫度 → 水解改性 → 滅酶 → 噴霧干燥 → 成品

  2、 市售大豆分離蛋白 → 調(diào)配濃度 → 加酶 → 自然升溫至水解溫度 → 水解改性 → 滅酶 → 噴霧干燥 → 成品

  
  

  使用條件

  物料濃度（按固形物計）12～14％，加酶量0.08～0.1％（以物料重量計），自然pH值（即無需調(diào)節(jié)），水解溫度50℃，水解時間15～20分鐘。

  
  

  滅酶：

  酶的失活一般是由底物（底物濃度、pH值、溫度等）來決定，龐博大豆蛋白改性酶在80℃以上10分鐘，便會失活。

  
  

  儲存：

  建議在陰涼干燥的環(huán)境下避光保存，儲存溫度：零度以下。

  貯藏過久或貯藏條件不利，會使酶活不同程度的降低；如溫度濕度過高，則需要在使用時適當?shù)脑黾邮褂昧俊?img src="https://img.zhaosw.com/upload/images/202106/11/9f4c5992-1a16-4579-8537-bf2652e9666c.png" style="font-weight: 700; font-family: "Helvetica Neue", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 12px;">