做現(xiàn)鹵現(xiàn)撈生意，沒有人不期待自己的生意紅紅火火的。但是，總有那么一些人，不管用了什么法子，生意總是平平淡淡，火爆不起來。今天我們就來說說，現(xiàn)鹵現(xiàn)撈火爆銷售的關(guān)鍵，希望你能逐一排查，找到原因。
首先要提的是，現(xiàn)鹵現(xiàn)撈的味道。雖然買現(xiàn)鹵現(xiàn)撈的人，大多數(shù)都是沖著新鮮度來的，但是我們依然不能忽略到這背后的味道。現(xiàn)鹵現(xiàn)撈剛出鍋的那一會兒，依靠的就是那股味道，能將人從很遠的地方都吸引過來，尤其是在冬天，這樣的熱氣蒸騰的氣氛和香味，吸引力是巨大的。
現(xiàn)鹵現(xiàn)撈應(yīng)該特別注意銷售氣氛的營造。如果你在門口支一口鍋，圍滿了里三層外三層的人，然后大家都興致勃勃地指點著，一會兒要一個鹵鴨頭，一會要一個鹵豬耳朵，一會兒又催著讓你趕緊給鹵牛肉切開裝好，這樣的熱銷場景具有很大的吸引力，能讓步履匆匆的人都停下腳步，一探究竟。而正是他們的這一個停留，能讓你迅速抓住商機，制造銷售機會。
現(xiàn)鹵現(xiàn)撈，還應(yīng)該重視一個營銷傳播。很多人覺得自己的東西味道好就不重視傳播途徑，甚至從來沒有考慮過做廣告。有這樣的自信是很不錯的。但是現(xiàn)在這個社會競爭激烈，沒有一點廣告是不可能的。但是廣告并不是像我們想象中的那樣，需要花費巨額資金的，有時候，一個朋友圈的廣告，一個微博的轉(zhuǎn)發(fā)，或者是一個在指定位置的拍照都是一種廣告。只要轉(zhuǎn)發(fā)的人足夠多，形成一種氣候了，那效果也是不可小覷的。

另外，還告訴你幾個現(xiàn)鹵現(xiàn)撈的秘訣：多送贈品。不要去算計你的贈品值多少錢，而要去看你送出去的贈品，能給你帶來多少的銷量。自古舍不得孩子套不著狼，沒有付出哪有收獲?除非你真的甘心在溫水煮青蛙的狀態(tài)中混混度日，否則，趕緊行動起來吧，現(xiàn)在就可以改變你的現(xiàn)狀，讓你的生意火爆起來！

重慶鹵鴨子，如何做才能又干又香有嚼勁
這段時間，鹵鴨子市場發(fā)生了一個很大的變化，那就是以前的鴨子都是又香又糯，這段時間出來的鴨子都比較的干，而且嚼起來很香。
那么，到底是傳統(tǒng)的鹵鴨子味道好，還是新出來的味道更好呢?這個問題其實不能一概而論，因為這主要是針對你的客戶群體的。如果你主要是老年群體的話，那么當(dāng)然是新口味，更受大家的青睞，又甘又香的鹵鴨子他們也能hold住，但是如果你針對的群體是傳統(tǒng)的老年人群體的話，那么你可能還是要將又香又糯的鹵鴨子當(dāng)做主打，今天我們就來說一下，如今市場上面風(fēng)靡的又干又香又有嚼勁的鹵鴨子到底應(yīng)該怎樣去做?

成都現(xiàn)撈技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容及教學(xué)：
1、高湯的制作；2、香料的配置；3、鹵水的制作；4、肉制品的處理及腌制；5、素菜的前期處理；6、現(xiàn)撈上糖色，調(diào)味技術(shù)；7、現(xiàn)撈的制作；8、鹵水的保養(yǎng)、菜品的保持。
葷菜：鴨脖、鴨頭、鴨翅、鴨爪、鴨心、鴨架、鴨腿、雞爪、雞翅尖、豬頭肉、兔頭、豬蹄、豬拱嘴、豬排、豬耳、鴨腳上、鴨珺、鴨珺把、鴨腸、豬尾、牛肉、腦花、豬皮
素菜：蓮藕、土豆、海帶、竹筍、西蘭花、豆腐皮
優(yōu)尚特色川派現(xiàn)撈培訓(xùn)流程
1.鹵水所使用的所有香料的配方，識別以及選用。
2.鹵水高湯的熬制。（鹵制鹵水的前提條件）
3.老鹵水的制作及保管。（鹵水越用越香，鹵水的保管就尤其重要）
4.老鹵水的二次，三次增香技術(shù)。
5.各種鹵制品的前期處理以及腌制。
6.鹵拌品的拌制香油的煉制以及保管，鹵拌品的醬料的煉制以及保管。
7.沒賣完的鹵菜的回收處理跟保管方法。
8.各位肉制品的腌制以及前期的處理.