酸性蛋白酶CAS 恒添酸性蛋白酶 酸性蛋白酶

• 一、簡介

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  1.簡介

  酸性蛋白酶是由隆科特黑曲霉優(yōu)良菌種經(jīng)發(fā)酵精制提煉而成，它能在低PH條件下，有效水解蛋白質(zhì)，廣泛應(yīng)用于酒精、白酒、啤酒、釀造、食品加工、飼料添加、皮革加工等行業(yè)。

  2.性狀

  1、產(chǎn)品規(guī)格：，規(guī)格有5萬u/g～10萬u/g

  液體型為黑褐色液體，規(guī)格有50000u/ml～10000u/ml.

  2、酶活力定義：一個酶活力單位是1g酶粉或1ml酶液在25℃，PH3.0條件下，1分鐘水解1umol酪素產(chǎn)生酪氨酸為 一個酶活力單位（u/g或u/ml）.

  酸性蛋白酶是指蛋白酶具有較低的 適pH，而不是指酸性基團存在于酶的活性部位，酸性蛋白酶的 適PH從2左右(胃蛋白酶)到4左右。從酶的活力-PH曲線分析，在酶的活性部位中含有一個或更多的羧基。這一類蛋白酶中研究 徹底的是胃蛋白酶。

  3.用途

  1、白酒工業(yè)：

  本品用以淀粉為原料的生產(chǎn)酒精及白酒行業(yè)，提高出酒率0.25%個酒分，提高發(fā)酵速度。

  2、食品工業(yè)：

  食品上用以淀粉改良，提高食品風(fēng)味、改良品質(zhì)，因能提高氨基酸含量

  3、啤酒生產(chǎn)：

  能有效阻斷雙乙酰生成，縮短啤酒成熟期。

  4 飼料添加劑：提高飼料利用率。