CP版無水乳糖標準現貨山西錦洋無水乳糖作用有批件
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聯(lián)系人 吉力霞

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品牌 山西錦洋
CAS 63-42-3
產地 國內
用途 輔料
包裝
規(guī)格 500g25kg
含量 99
可售賣地 全國
執(zhí)行標準 CP
供貨方式 山西發(fā)貨
商品介紹

CP版無水乳糖標準現貨山西錦洋無水乳糖作用有批件

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雙糖(吉力霞輔料)

乳糖是天然存在于哺乳動物乳汁中的一種雙糖。由哺乳動物的乳x分泌,僅存在于動物界。分子式C12H22O11。是由葡萄糖及半乳糖所組成的雙糖,即由葡萄糖的1四個碳原子上的羥基與半乳糖中1一個碳原子的β-半縮醛羥基失水成苷鍵而得。因此仍然保持葡萄糖分子上所含醛基的還原性。有α-型和β-型兩種異構體。在93.5以下從母液中結晶出來的為α-型乳糖,含一分子結晶水,熔點 202,比旋光度+88°,溶解度7. 4。在 93.5以上結晶出來的為β-型乳糖,熔點252,比旋光度+34°,溶解度55,分子中沒有結晶水。α-型糖的吸濕性較低,在較高濕度環(huán)境中不吸收外界水分,這對食品中控制水的活性極為重要。

在脫水牛奶及乳清制品中,乳糖常以無定形結晶存在,吸濕性較強,溶解度為20(室溫),甜度僅是蔗糖的30%,不適合做甜味劑,只有在制作低甜度的或具有特殊風味的食品時才能采用。在液態(tài)乳清中乳糖的含量約 6.5%,經脫酯及澄清后于5560℃下濃縮,使其成為固體,含量可以提高到5565%。經過冷卻處理,即得大量結晶體,除去母液并將結晶洗滌,即可獲得略帶黃色的食用乳糖,其純度可達99.6%,若再進行重結晶,則可制得高純度的醫(yī)用乳糖。人乳和牛乳中含乳糖分別為5 7%4%。乳糖常用于嬰兒食品,在食品工業(yè)中還廣泛用于飲料、西式香腸、調味醬、即溶食物、香辛料混合物及肉類產品,以補充低甜度,增強香氣,延長銷售期及提高產品價值。也可制成其他衍生物(如異性乳化糖)以供加工不同食品之用,也常用作藥片的制片劑。

4利用乳糖焦糖化溫度較低(蔗糖163℃。葡萄糖154.5℃,乳糖僅129.5)的特點,對某些5特殊的焙烤食品,可在較低的烘烤溫度下獲得較深的黃色至焦糖色澤。

6其他有防止結晶、降低甜度、防止粘結和增強香味等作用。

7用于嬰兒食品、糖果和人造奶油等。在液態(tài)乳清中乳糖的含量約 6.5%,經脫酯及澄清后于5560℃下濃縮,使其成為固體,含量可以提高到5565%。經過冷卻處理,即得大量結晶體,除去母液并將結晶洗滌,即可獲得略帶黃色的食用乳糖,其純度可達99.6%,若再進行重結晶,則可制得高純度的醫(yī)用乳糖。人乳和牛乳中含乳糖分別為57%4%。乳糖常用于嬰兒食品

在水中結晶析出者,為一水化物C12 H22O11?H2O,如在120℃下加熱,可成為無水物。無水物熔點201202℃,1g可溶于5ml水或2.6ml熱水,微溶于乙醇,不溶于乙M。

白色結晶或結晶性粉末。味甜,甜度約為蔗糖的70%。無臭或略有特征性氣味。相對密度d4201.525(含水物)。有還原性和右旋光性。分α-型和β-型兩種異構體。

α-乳糖可被酸和乳糖酶分解成葡萄糖和半乳糖,可受乳酸菌類的作用而成為乳酸,但酵母不能利用。

山西錦洋藥用輔料有限公司

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聯(lián)系賣家 吉力霞 (QQ:675892841)
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地址 山西省臨汾市