劈頭機(jī)使用時需要手與腳配合，以豬頭為例，腳踩代表升的腳踏，

將劈刀提起，手拿豬頭，下顎朝上，眼睛朝下，鼻子朝前，脖槽近

身，調(diào)整豬頭角度，讓劈刀留腦的位置，懸于豬腦位置上方。然后

手扶住雙耳，腳踩表示降的腳踏，刀片筆直劈下，直接將豬頭劈成

兩半。劈好的豬頭不留骨渣，切面均勻。