CP版乳酸標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)貨乳酸作用有批件

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我國數(shù)十年來使用乳酸桿菌發(fā)酵生產(chǎn)D-乳酸與L-乳酸混合的乳酸 (由于兩者無固定的比例，故暫名為混旋乳酸，作者注)，由于工藝及設(shè)備原因，D-乳酸與L-乳酸無一定比例，往往是D-乳酸占絕大部分，80%或更多，而L-乳酸占小部分，因此，旋光常為左旋。過去人們認(rèn)為，乳酸是自然界天然存在的有機(jī)酸，安全問題是不必?fù)?dān)心的; 但隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，人們發(fā)現(xiàn)D-乳酸進(jìn)入人體后，由于人 (包括哺乳動(dòng)物) 沒有代謝D-乳酸的酶系，無法為人體代謝，過多地?cái)z入會(huì)引起血尿酸度的升高，造成代謝紊亂。為此，世界衛(wèi)生組織 (WHO) 規(guī)定D-乳酸攝入量每天每公斤體重不能超過 100mg，而對(duì)L-乳酸則不加限制。現(xiàn)在歐美、等國，從安全考慮，凡食品、飲料、醫(yī)藥上使用的乳酸，已經(jīng)或逐步用L-乳酸取代原有的乳酸。我國L-乳酸的研制已在江蘇無錫取得成功，產(chǎn)品純度及質(zhì)量已達(dá)到國際同類產(chǎn)品水平。因此，在我國以L-乳酸取代混旋乳酸，已不是遙遠(yuǎn)的事情。

作用與用途    乳酸、乳酸鹽及其衍生物，廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、飼料、化工等領(lǐng)域。

由于乳酸的酸性柔和且穩(wěn)定，有助于食品的風(fēng)味，在食品工業(yè)上廣泛用作酸味劑、防腐劑和還原劑。可用于清涼飲料、糖果、糕點(diǎn)的生產(chǎn)，也可用于魚、肉、蔬菜的加工和保藏。與檸檬酸、蘋果酸等食用酸相比，具有很強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力。在美國，乳酸用于軟飲料方面，很大程度地取代了檸檬酸、磷酸等。在啤酒制造上，美國禁止使用磷酸等無機(jī)酸調(diào)節(jié)pH，而全部改用乳酸。世界上四分之一的乳酸用來生產(chǎn)硬脂酰乳酯酸。它的鹽類，硬脂酰乳酯酸鈣 (CSL) 和硬酯酰乳酯酸鈉 (SSL)，大量用于面包加工，不但使面包質(zhì)地松軟、細(xì)膩，而且可延長其保存期。

L-乳酸、L-乳酸鈉與葡萄糖、氨基酸等復(fù)合配制成輸液，可治療酸及高鉀血癥。L-乳酸鐵、L-乳酸鈉、L-乳酸鈣是補(bǔ)充金屬元素的良好藥品。

由于人體只具有代謝L-乳酸的酶，D-乳酸不能被人體吸收，并且過量食用對(duì)人體有毒。因此，世界衛(wèi)生組織提倡使用L-乳酸作為食品添加劑和內(nèi)服藥品，取代目前普遍使用的DL-乳酸。

乳酸可添加于煙草中，能保持煙草的濕度，提高卷煙的質(zhì)量。乳酸可用于制革工業(yè)中的脫石灰，它能使石灰變成可溶性的乳酸鈣鹽而除去，使皮革柔軟、細(xì)密，從而制成1皮革。山西錦洋藥用輔料有限公司