一、簡介

赤蘚紅又稱櫻桃紅、四碘熒光素、食品色素3號。具有良好的染著性，特別是對蛋白質(zhì)染著性尤佳。根據(jù)其性狀，在需高溫焙烤食品和堿性及中性食品中著色力較其他合成色素強。

 二、性狀

紅色或紅褐色顆?；蚍勰?，無臭，易溶于水，溶于乙醇、丙二醇和甘油，不溶于油脂，耐熱性、耐堿性、耐氧化還原性好，耐*和耐光性差，遇酸則沉淀，吸濕性差。

 三、用途

用于調(diào)味醬時 使用量0.05g/kg; 用于高糖果汁（味）或果汁（味）或果汁（味）飲料、碳酸飲料、配制酒、糖果、糕點上彩裝、青梅 使用量0.05g/kg； 用于紅綠絲、染色櫻桃（系裝飾用）， 用量0.10g/kg。

主要用于生物染色劑。用于植物組織解剖中的Jackson染色；蘇染后的復(fù)染；Kreyberg's 方法，用于角質(zhì)