富鉻酵母是利用可食用酵母添加無機鉻，通過活酵母細胞自身豐富的酶系將無機的鉻離子轉(zhuǎn)化為有機鉻形態(tài)。富鉻酵母不僅含鉻較高, 還含有豐富蛋白質(zhì)、核酸、糖原、脂肪、生物素、多種B族維生素和其它多種微量元素。

產(chǎn)品特點

1 鉻含量1000mg/kg或2000mg/kg以上；
2 鉻與蛋白質(zhì)、多糖生物結(jié)合，法國CNRS分析顯示均為有機鉻；
3 生物利用率、安全性顯著高于無機鉻；
4 同時補充蛋白質(zhì)、維生素等多種營養(yǎng)素。
應(yīng)用領(lǐng)域和范圍
1 作為營養(yǎng)強化食品中鉻營養(yǎng)素的強化原料；
2 作為補鉻保健食品原料。
規(guī)格參數(shù)

外觀	淡黃色至淡黃棕色粉末
性狀	非活性，具有酵母的特征氣味；無外來可見雜質(zhì)
蛋白質(zhì)（以干基計），	45.0	45.0	45.0
鉻含量（以干基計），mg/Kg	1000	2000	3000
干燥失重,	6.0	6.0	6.0
灰分，	8.0	8.0	8.0
重金屬(以鉛計）, mg/Kg	10	10	10
砷, mg/Kg	2	2	2

(1) 適于制作點心、面包、餅干等快餐食品的強化營養(yǎng), 一般添加量2～ 3%。
(2) 改善點心、面包、生面團質(zhì)量, 增加延展性, 便于操作, 添加量015～ 1%。
(3) 提高熟食品、冷凍食品的風(fēng)味, 添加量2～ 3%。
(4) 對于含有較高脂肪和脂溶性維生素(A、D、E、K) 的食品, 添加鉻酵母能引起抗氧化作用, 添加量1%。
(5) 鉻酵母可提高肉類制品本身的粘合性和保水性, 并且能增加香味。添加量1～ 3%。
(6) 鉻酵母自溶或酶解液與一定量的果汁、調(diào)味汁等配成營養(yǎng)強化飲料與調(diào)味液(例鮮醬油、食醋)。也可與豆乳、牛乳混合噴霧干燥為降糖豆乳粉和奶粉。