CP版谷氨酸鈉標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)貨谷氨酸鈉作用有批件

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日常生活中要適量使用，每人每天食用量不要超過20克。此外，炒蔬菜時，應(yīng)等到出鍋時再放味精。因為谷氨酸鈉在120℃的溫度下會形成焦化谷氨酸鈉，焦化谷氨酸鈉不僅鮮味很低，而且具有一定的毒性，是致癌物質(zhì)。炒菜時油溫一般在150℃－200℃，這會使味精變成有毒性的焦化谷氨酸鈉。所以，對于加入味精的“半成品”配菜的烹飪，應(yīng)以蒸、煮為妥中文名稱:谷氨酸鈉中文同義詞:L-谷氨酸鈉水合物;L-谷氨酸單鈉鹽一水合物;谷氨酸單鈉鹽;L-谷氨酸鈉,L-谷氨酸單鈉鹽,L-氨基戊二酸鈉,麩氨酸鈉,味精,L-谷氨酸一鈉鹽;L-谷氨酸鈉鹽,水合物;L-谷氨酸單鈉鹽水合物;L-GLUTAMICACID單鈉鹽水合物;味精(谷氨酸鈉)英文名稱谷氨酸鈉用途與合成方法食品調(diào)味劑味精的主要成分谷氨酸鈉是食品調(diào)味劑味精的主要成分，是一種由鈉離子與谷氨酸根離子形成的谷氨酸鈉鹽，常溫下為無色無味的晶體，在232℃時解體熔化，易溶于水(溶解度為：74g/100ml)。味精的出現(xiàn)至今已有100多年的歷史了，1866年瑞特豪森(Ritthausen)將小麥麩用硫酸水解而得到的酸性氨基酸。1908年池田菊苗博士，利用海帶單獨分離出味美成分，并證明了這種味美成分就是谷氨酸鈉鹽，從而生產(chǎn)化學(xué)調(diào)味料投放市場。目前，國外均是以糖、蜜作為來生產(chǎn)味精，而在我國呢，用的是玉米或者大米這樣的糧食作物來生產(chǎn)味精。在過去相當(dāng)長的一段時間里，味精對健康有益還是有害，一直是人們爭論的焦點。進行正常的新陳代謝。所以，1987年在荷蘭舉行的119屆聯(lián)合國糧農(nóng)組織及世界衛(wèi)生組織食品添加劑法規(guī)委員會會議決定取消了對食品用味精加以1量的規(guī)定。谷氨酸鈉除上述醫(yī)藥和調(diào)味的用途外，在工業(yè)上可用作有機合成中間體，但在世界年產(chǎn)量20多萬t中，其它用途占的比重極小。用途用作生化試劑用途kainate,NMDA,和使君子受體激動劑；一種興奮的氨基酸神經(jīng)遞質(zhì)。生產(chǎn)方法由谷氨酸中和、精制而得。將谷氨酸溶于水中，用含鹽分少的碳酸鈉或固體氫氧化鈉中和至pH=6.7-7.0，溫度不超過60℃。中和液經(jīng)脫色去鐵后進行真空濃縮、結(jié)晶、分離干燥而得成品。生產(chǎn)方法目前國內(nèi)外均采用以大米、淀粉或糖蜜為原料經(jīng)糖化、發(fā)酵、提取和精制等工序制得：(C6H10O5)N[H2O]→C6H12O6[NH3,O2]→C5H9NO4[Na2CO3]→C5H8NnaO4淀粉的糖化淀粉的糖化多采用雙酶法。大米經(jīng)浸泡、砂磨或淀粉直接調(diào)配成相對密度1.1(14°Bé)的淀粉漿；在Ph值4.5和90℃的條件下加入α-淀粉酶液化15～20min，然后升溫至l00℃殺酶5min；放料后經(jīng)板框壓濾，濾渣可作飼料，濾液調(diào)至Ph值5.0，加入β-淀粉酶，在60℃下糖化12h；再升溫至100℃殺酶后冷卻澄清，上層清液直接放入糖液貯槽，沉淀液加助濾劑硅藻土后壓濾，淀粉糖轉(zhuǎn)化率可達92%。谷氨酸發(fā)酵以15%左右的葡萄糖為碳源，并加適量的無機鹽和生物素配成發(fā)酵培養(yǎng)基，經(jīng)連消并冷卻至40℃后送入已滅菌的發(fā)酵空罐；以流加的液氨為氮源山西錦洋藥用輔料有限公司