月桂酸單甘油酯又名十二酸單甘油酯，是一種親酯性的非離子型表面活性劑，是天然存在于一些植物中的化合物。提取之后經(jīng)常作為殺劑添加到食品、日用品或化妝品中。 月桂酸單甘油酯又名十二酸單甘油酯（glycerolMonola,分子式urate，簡(jiǎn)稱GML） 月桂酸單甘油酯由月桂酸和甘油直接酯化，外觀一般為鱗片狀或油狀、白色或淺黃色的細(xì)粒狀結(jié)晶。它既是優(yōu)良的乳化劑，又是安全高效廣譜的劑，且不受pH限制，在中性或微堿性條件下，仍有較好的效果，缺點(diǎn)是不溶于水，限制了其應(yīng)用。 

特性及應(yīng)用：

1. 應(yīng)用于嬰幼兒奶粉、米粉等產(chǎn)品中。添加于焙烤食品中，起改善米面制品品質(zhì)的作用。

2. 安全的殺劑，其效果不受PH影響，優(yōu)于山梨酸、苯甲酸、對(duì)羥基苯甲酸酯等。

3. 應(yīng)用于面包、糕點(diǎn)、饅頭和月餅中，應(yīng)用于功能食品。

4. 應(yīng)用于肉制品、乳制品及果蔬產(chǎn)品的防腐保鮮，延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。 

使用方法及用量： 

1. 將本品與面粉混合均勻使用。

2. 將本品加入到6倍的60℃左右的溫水中，制成膏狀后，再按比例加入使用。

3. 建議添加0.2—0.5%。 

貯運(yùn)： 密封貯存在低溫、干燥、陰涼通風(fēng)處，以防吸潮結(jié)塊。嚴(yán)禁與易燃易爆、有毒有害的物質(zhì)混貯混運(yùn)。未開封貯期十八個(gè)月