北京正豐雅美酒店設(shè)備有限公司主營：廚房設(shè)備,食堂設(shè)備,不銹鋼酒柜,廚房電器設(shè)備,四門冰柜等

酒窖拿出的葡萄酒如何避免喝酒誤區(qū)

    越貴的酒就是好酒？一瓶上千的酒不見得就比幾百元的酒要好。比如Liber Pater酒莊，定價(jià)23萬，比羅曼尼·康帝還貴，品質(zhì)就一定更好嗎？想必酒友心中自有。實(shí)際上，喝酒的不是價(jià)格，而是找到你喜歡的。在自己的預(yù)算范圍內(nèi)，嘗試不同品種、產(chǎn)區(qū)的酒，找到自己喜歡的那一款就是的酒。

      近些年，自然酒開始流行起來，不使用添加劑或，減少人工干預(yù)的自然酒被許多人信奉為安全無害品。然而不使用的酒，就更健康，喝了就不會頭疼嗎？也許并不見得。首先，釀造要實(shí)現(xiàn)不添加硫，就要有的衛(wèi)生條件、嚴(yán)格的果實(shí)選擇、還原現(xiàn)象的巧妙運(yùn)用，才能達(dá)到?jīng)]有失誤的結(jié)果。其次，自然酒未經(jīng)過濾或澄清，這意味著葡萄酒中的雜質(zhì)（微生物和蛋白質(zhì)）會被留在瓶中。另外，即便不使用硫，照樣會有頭疼的可能性。因?yàn)槭褂锰烊唤湍高M(jìn)行發(fā)酵有時(shí)也會增加葡萄酒中生物胺的含量，酪胺就是其中一種生物胺，有研究表明它會引起和。 后，不添加的葡萄酒品質(zhì)會相對不穩(wěn)定，不利于長期保存，因此在運(yùn)輸或零售的過程中，稍有不當(dāng)，自然酒就很容易發(fā)生變質(zhì)。

      葡萄酒為啥要醒酒？一是讓酒液與氧氣接觸，稍微氧化以去除不好聞的氣味，讓葡萄酒中的香氣變得開放，同時(shí)讓酒變得更柔順一些。二是去除酒中雜質(zhì)。實(shí)際上，并不是所有的葡萄酒都需要醒酒。那些通常以新鮮的果香為主的（譬如博若萊），清淡的普通紅、白葡萄酒，以及桃紅葡萄酒等都無需事先開瓶，只要現(xiàn)開現(xiàn)喝就可以了。而那些單寧含量豐富的、酒體強(qiáng)勁的葡萄酒才很有可能需要醒酒。

葡萄酒對酒窖的依賴性

   我們生來就會遇到很多事情，走入許多場合，無論我們的感情狀態(tài)怎么樣，高興、悲傷，我們都可以用一種液體來表現(xiàn)我們此刻的心境，而這種液體可以是葡萄酒。它柔和、細(xì)膩、醇厚、悠久，它在舌尖上舞出各種旋律，帶動我們走入奇妙的幻想之旅。我們?nèi)绻蔀榱艘粋€(gè)葡萄酒愛好者，我們就會想為不同的歡慶場合和美味佳肴搭配恰當(dāng)?shù)娘嬃?，我們的藏酒豐富了，數(shù)量多了，我們就想要一個(gè)儲酒室。而現(xiàn)實(shí)中，生活在大城市的人很難有一個(gè)終年保持在11至12攝氏度的房間來放酒，而且人們的收藏往往受限于自己的口味和消費(fèi)習(xí)慣、儲存能力、價(jià)格等因素，那么一個(gè)為私人定制的酒窖憑空而生了。

      首先，建造私人酒窖需要知道藏酒五要素。，恒溫酒窖。眾所周知，11至12攝氏度的恒溫適宜長期保存美酒。但其實(shí)這一數(shù)字還不是關(guān)鍵，因?yàn)樵跍囟确€(wěn)定于16至18攝氏度、干燥的環(huán)境中，葡萄酒也可以存放兩到三年。關(guān)鍵的是要避免氣溫的忽冷忽熱，這才是影響葡萄酒質(zhì)量的致命因素。第二，恒濕酒窖。酒窖的濕度應(yīng)介于60%到75%之間，這樣一則可保證瓶塞不變干，二則可防止潮濕滋生出霉菌。第三，通風(fēng)酒窖?？諝鉂崈艉蜎]有異味對收藏葡萄酒也很重要，因?yàn)槠咸丫剖峭ㄟ^瓶塞來“呼吸”的。如果您的地窖緊挨著鍋爐，或者堆放著清潔用品，就不適合藏酒。第四，避光酒窖。黑暗也是對葡萄酒的一種保護(hù)，因?yàn)榱凉鈺铀倬频难趸?。第五，避震酒窖。酒瓶?yīng)橫躺放置，切忌經(jīng)常搖晃和震動，否則葡萄酒很快就會因“累”而變質(zhì)。另外，酒瓶橫躺放置還有一個(gè)原因，那就是讓瓶塞一直與酒液保持接觸，以保持濕潤，進(jìn)而避免空氣進(jìn)入而導(dǎo)致美酒染上“臭瓶塞味”。

  

酒窖設(shè)計(jì)中的大型商場或超市里的開敞式專賣店。

      同休閑酒窖相比這類酒窖設(shè)計(jì)面積通常不會太大，因?yàn)閳龅氐膯栴}和替換性較快，所以在裝修上以簡單為主。這類酒窖因?yàn)橄鄬I(yè)和專一，所以對于產(chǎn)品的豐富性和宣傳物品的指數(shù)會要求比較高，而且對于市場營銷策劃也會有一個(gè)比較高的需求，與此同時(shí)促銷人員的培訓(xùn)與專業(yè)素養(yǎng)也不容忽視。一些有條件的顧客通常會在這樣的酒窖里設(shè)立一個(gè)小型的恒溫酒房，以便存儲相對昂貴的葡萄酒，同時(shí)還可以滿足客人對于專業(yè)酒窖的一個(gè)心理需求和一個(gè)展示效果。 在這類型的酒窖里面客動性比較大，但因?yàn)樯硖幋笮蜕虉龊统兴赃@個(gè)大環(huán)境中的客戶源無形中形成共享，而且商場和超市良好的聲譽(yù)也會給這種酒窖帶來一定的方便。