什么是殺青？怎樣挑選合適的茶葉殺青機？在茶葉制作的過程中殺青是制茶的關鍵一步，殺青的好壞決定茶葉的品質。因此選擇合適的茶葉殺青機成了制茶企業(yè)首要工作。

很多人對茶葉殺青的概念比較模糊經常和烘干混淆，殊不知茶葉殺青和茶葉烘干是完全兩種不同的概念，下面著重講一下茶葉殺青和茶葉殺青機的選擇，希望能通過本篇文章讓您對茶葉制作工程有個的認識。

茶葉殺青是指通過高溫抑制茶多酚等的酶促氧化，鈍化鮮葉中的氧化酶活性，蒸發(fā)茶葉中的部分水分，使茶葉便于揉捏成型，激發(fā)茶葉的香氣。

傳統(tǒng)的殺青方式耗費的人力比較多，經驗尚且的制茶師會因為對茶葉制作力度把握不好，很容易因為操作不當造成茶葉的紅梗紅葉，殺青不均勻、產量跟不上、廢料多等等。

如果是純粹對茶葉進行大批量殺青，我推薦使用茶葉微波殺青機，有以下幾個理由：

為響應節(jié)能環(huán)保政策，西安圣達特別推出了一款專門針對茶葉殺青的茶葉微波殺青機。內含保溫鎖住溫度達到瞬間殺青效果，產量比同行業(yè)同款設備提高2倍。而且西安圣達生產的茶葉微波殺青機零排放、零污染、節(jié)能環(huán)保，自動化程度高，流水作業(yè)，一人完全可以操作，節(jié)約了大量人工。除此之外還有以下優(yōu)點：

1、茶葉殺青時間2分鐘左右既能完成，節(jié)省了大量時間；

2、需要的溫度比傳統(tǒng)溫度低20度左右，因而對葉綠素等營養(yǎng)成分的破壞大大降低，有效提升了茶葉殺青質量；

3、微波能直接穿透到茶葉的內部，使茶葉內部快速升溫，迅速鈍化茶葉中的酶活性；

4、由于微波由內而外的加熱特性使茶葉更容易殺均殺透，有效的克服了茶葉殺青不均勻的現(xiàn)象。