L-半胱氨酸鹽酸鹽一水

分子式:H-Cys-OH HCl

英文名稱:H-Cys-OH HCl

別名名稱:L-半胱氨酸鹽酸鹽 L-半胱氨酸鹽酸鹽水合物

分子量:175.64

理化性質:

無色至白色結晶或結晶性粉末，有輕微特殊氣味酸味，熔點175℃(分解)發(fā)。溶于水，水溶液呈酸性，1%溶液的pH值約為1.7，0.1%溶液pH值約為2.4。亦可溶于醇、和乙酸，不溶于醚、丙酮、苯等。

產品用途

可用作面包發(fā)酵促進劑、保鮮劑;加速谷蛋白的形成，防止老化;用于天然果汁可防止Vc的氧化和褐變。

其添加量不應超過總蛋白質含量的2.3%（包括L-胱氨酸）。用于發(fā)酵面制品 。

1、半胱氨酸鹽酸鹽可溶于水。L-半胱氨酸鹽酸鹽是羧甲基半胱氨酸和乙?；腚装彼嵘a的主要原料。

2、L-半胱氨酸鹽酸鹽是面包改良劑。L-半胱氨酸鹽酸鹽在食品的方面作為面包速成促進劑，能改變面包和食品的風味。

【L-半胱氨酸鹽酸鹽包裝與貯存】

1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。

2、本品應密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風處。