品名:曲酸

中文別名:曲菌酸、麴酸、5-羥基-2-羥甲基 -1

英文名稱: Kojic acid

CAS:有

分子式: C6H6O4

性質:曲酸為類白色針狀晶體或粉末。曲酸易溶于水,解決了山梨酸與苯甲酸等防腐劑需要有機溶劑溶解

后再加入食品的問題;不為細菌所利用,具有更強更廣泛的*力。

[理化指標]

外觀:無結塊,無肉眼可見雜質。

顏色:具有該產品固有的色澤,且均勻-致。

氣味:該產品固有的氣味。

菌落總數: < 1000

沙門氏菌:無

大腸桿菌:無

使用時加入油液中使用,用量為總量的1 ~ 3%。

為曲酸的脂溶性衍生物,它不但克服了曲酸對光、熱的不穩(wěn)定以及遇金屬離子變色的缺點,而且由于其分子結構中不存在羥基基團,不會與化妝品體系中的防腐劑、防曬劑或其它活性成份形成氫鍵而影響這些添加劑的功效,具有優(yōu)異的復配性能。

主要用途:

曲酸是一種黑色素專屬性抑制劑。

曲酸應用在食品加工領域。曲酸可用作食品添加劑，起到保鮮、防腐、抗氧化作用。