一、簡(jiǎn)介

中文名稱:L-酪氨酸

中文別名:L-β-對(duì)羥苯基-β-丙氨酸;(2S,3R)-2-氨基-3-對(duì)羥苯基[1]

英文名稱:L-Tyrosine

CAS:60-18-4

EINECS:200-460-4

分子式:C9H11NO3

分子量:181.19

二、標(biāo)準(zhǔn)

食品級(jí)
CAS：60-18-4
性狀：無色或白色絲光狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。有獨(dú)特的苦味和特殊風(fēng)味，可用作香料的原料，以改善各種食品的風(fēng)味。熔點(diǎn)342-344（分解）。純品穩(wěn)定，羥類共存下則易分解?；瘜W(xué)性能較活潑，微溶于水（0.04g/100mL，25）。屬非必需氨基酸。與糖類供熱發(fā)生氨基酸羥基反應(yīng)后，可形成特殊香味物質(zhì)。

 三、用途

營養(yǎng)增補(bǔ)劑。

1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調(diào)味食品、香精等。
2、工業(yè)制造：石油業(yè) 、制造業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品、蓄電池、精密鑄件等。
3、其它制品：可代替甘油作加香、防凍保濕劑。
4、化妝品：洗面乳、美容霜、化妝水、洗發(fā)水、面膜等。
5、飼料：寵物罐頭、動(dòng)物飼料、水產(chǎn)飼料、維生素飼料等。
6：焙烤制品、肉制品、果仁制品、調(diào)味料，風(fēng)味和香味增強(qiáng)料。
7：保健品、藥用輔料、中間體、提取物。

獲取方法

 1.由含蛋白質(zhì)的物質(zhì)（酪蛋白和玉米等）水解液中提取；

2.以葡萄糖為原料，經(jīng)短桿菌出發(fā)誘導(dǎo)的l-酪氨酸生產(chǎn)菌發(fā)酵而得；

3.以苯酚、丙酮酸、氨為原料，利用β-酪氨酸酶催化制取。

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