碳酸鈉
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成都萬(wàn)象宏潤(rùn)生物科技有限公司
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李瑞
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所在地區(qū)
四川省成都市
一、簡(jiǎn)介
產(chǎn)品名稱:碳酸鈉
英文名:sodium carbonate
俗名蘇打、純堿、洗滌堿
分子式:NA2CO3
分子量:124.00(一水物),105.99(無(wú)水物)
CAS:497-19-8
執(zhí)行質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn):GB1886-2008
二、性狀
食用碳酸鈉呈固體狀態(tài),圓形,色潔白,易溶于水不溶于乙醇。無(wú)氣味。有堿性。是堿性的鹽。有吸水性。
三、用途
碳酸鈉是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑,能使干貨原料迅速漲發(fā),軟化纖維,去除發(fā)面團(tuán)的酸味,適當(dāng)使用可為食品帶來(lái)的色、香、味、形,以增進(jìn)人們的食欲。大量應(yīng)用于食品加工上如面條、面包、饅頭等
我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定:可按生產(chǎn)需要適量用于各種食品。用于發(fā)酵面制品或者乳制品中酸的中和,或增加面制品的韌性和強(qiáng)度。在配烤制品種,可是產(chǎn)品蓬松。