菠蘿蛋白酶廠家， 菠蘿蛋白酶生產(chǎn)廠家，菠蘿蛋白酶，食品級(jí)菠蘿蛋白酶廠家，食品級(jí)菠蘿蛋白酶生產(chǎn)廠家

一、簡(jiǎn)介

菠蘿蛋白酶（Bromelain，簡(jiǎn)稱菠蘿酶 ，亦稱為鳳梨 酶或鳳梨酵素）是從菠蘿果莖、葉、皮提取出來(lái)，經(jīng)精制、提純、濃縮、酶固定化 、冷凍干燥而得到的一種純天然植物蛋白酶 。其外觀為淺灰色粉末狀，分子量為 33000 ，等電點(diǎn)為 9.55。品-質(zhì)-最-佳的菠蘿蛋白酶是利用菠蘿的中莖加工，采用超濾 方法進(jìn)行過(guò)濾濃縮，低溫冷凍干燥而得的。產(chǎn)品已被廣泛應(yīng)用于食品等行業(yè)。

二、產(chǎn)品性狀

外觀與性狀：淺黃色無(wú)定形粉末，微有特異臭。

等電點(diǎn)pH值：9.35

最適pH值：6～8

最適溫度：55℃。

儲(chǔ)存條件 20°C

水溶解性：soluble

EPA化學(xué)物質(zhì)信息 ：Bromelain, juice(9001-00-7)

三、用途

1、菠蘿蛋白酶是一種天然的、蛋白質(zhì)，作為一種巰基水解蛋白酶，可以進(jìn)行蛋白質(zhì)的水解，將蛋白質(zhì)分子肽鏈水解生成多肽或氨基酸，形成具有獨(dú)特風(fēng)味的蛋白質(zhì)水解液；

菠蘿蛋白酶屬于的酶制劑，是蛋白質(zhì)，食用酶制劑的食品如同食用含有蛋白質(zhì)類食物一般，對(duì)人體有益無(wú)害。

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