用醋.其風(fēng)味與釀造醋相似.常用于番茄調(diào)味醬、蛋黃醬、醉米糖醬、泡菜、干酪、糖食制品等.使用時(shí)適當(dāng)稀釋?zhuān)€可用于制作蕃茄、蘆筍、嬰兒食品、沙丁魚(yú)、魷魚(yú)等罐頭，還有酸黃瓜、肉湯羹、冷飲、酸法干酪用于食品香料時(shí)，需稀釋?zhuān)芍谱鬈涳嬃?，冷飲、糖果、焙烤食品、布丁?lèi)、膠媒糖、調(diào)味品等.作為酸味劑，可用于調(diào)飲料、罐頭等. 洗滌通常使用的冰醋酸，濃度分別為28％，56％，99％的.如果買(mǎi)的是冰醋酸，把28CC的冰醋酸加到72CC的水里，就可得到28％的醋酸.更常見(jiàn)的是它以56％的濃度出售，這是因?yàn)檫@種濃度的醋酸只要加同