乳酸鈣廠家， 乳酸鈣生產(chǎn)廠家，乳酸鈣，食品級乳酸鈣廠家，食品級乳酸鈣生產(chǎn)廠家

一、簡介

中文名：乳酸鈣

英文名：Calcium lactate

分子式：C6H10CaO6.5H2O

分子量：308.3

二、性狀

乳酸鈣 白色至乳白色結(jié)晶或粉末，基本無臭無味。易溶于熱水成透明或微混濁的溶液，不溶于乙醇、氯仿。水溶液的Ph值為6.0～7.0。 乳酸鈣 在空氣中易風(fēng)化，加熱至120℃失去結(jié)晶水。雄小白鼠經(jīng)口LD502.15g/kg，ADI不限(No limited，F(xiàn)AO/WHO，1994

三、用途

作為面包或其他面制品的品質(zhì)改良劑，主要基于本品容易與面粉中的面筋、脂質(zhì)和淀粉形成網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，強(qiáng)化了面筋的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，形成氣泡的骨架，使制得的面包體積增大、膨松。此外，由于網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)使面筋的穩(wěn)定性和彈性的作用，同時也顯著地改善面包的耐混捏性。 

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