新鄉(xiāng)縣豫遠(yuǎn)食品機(jī)械經(jīng)營部主營：變蛋機(jī)器，皮蛋機(jī)器，松花蛋機(jī)器，
新鄉(xiāng)縣豫遠(yuǎn)食品機(jī)械廠根據(jù)三十多年的皮蛋加工經(jīng)驗(yàn)，自主研發(fā)了松花蛋機(jī)也稱變蛋機(jī)，皮蛋機(jī)，變蛋機(jī)器，松花蛋機(jī)，皮蛋機(jī)器，松花蛋機(jī)器，皮蛋包泥機(jī)，自動(dòng)變蛋機(jī)，自動(dòng)變蛋機(jī)器，雞蛋變蛋機(jī)，鴨蛋變蛋機(jī)，松花蛋包泥機(jī)，簡易型變蛋機(jī)，多功能變蛋機(jī)，自動(dòng)松花蛋機(jī)，無鉛松花蛋機(jī)，簡易型松花蛋機(jī)，多功能松花蛋機(jī)。

煲粥是廣東人的“廚房基本功”。在廣東，粥的品類實(shí)在繁多，北方的大米粥、小米粥、棒渣兒粥等等可真不是能同日而語的。

這其中家常的就要屬皮蛋瘦肉粥了。一碗粥里，若只有豬肉，多少寡味。正是有了皮蛋的加入，才讓口感更加豐富。

這道皮蛋瘦肉粥雖然看似簡單，做起來還是學(xué)問講究大大的有，一千個(gè)家庭也有一千種味道。

有的會(huì)加入切成絲的瘦肉、有的則會(huì)放入切碎的瘦肉末。瘦肉要加鹽先腌過才能更入味。除了小塊的鮮香皮蛋，再加入蔥花、姜、枸杞等佐料，會(huì)更為誘人口味。皮蛋瘦肉粥營養(yǎng)美味，還有清熱、養(yǎng)血生津等藥用功效，被當(dāng)?shù)厝朔Q作“下火粥”、“有味粥”。

新鄉(xiāng)縣豫遠(yuǎn)食品機(jī)械廠根據(jù)三十多年的皮蛋加工經(jīng)驗(yàn)，自主研發(fā)了松花蛋機(jī)也稱變蛋機(jī)，皮蛋機(jī)，變蛋機(jī)器，松花蛋機(jī)，皮蛋機(jī)器，松花蛋機(jī)器，皮蛋包泥機(jī)，自動(dòng)變蛋機(jī)，自動(dòng)變蛋機(jī)器，雞蛋變蛋機(jī)，鴨蛋變蛋機(jī)，松花蛋包泥機(jī)，簡易型變蛋機(jī)，多功能變蛋機(jī)，自動(dòng)松花蛋機(jī)，無鉛松花蛋機(jī)，簡易型松花蛋機(jī)，多功能松花蛋機(jī)。

發(fā)明皮蛋的人，真是個(gè)天才

皮蛋，又叫松花蛋、變蛋。它是用生石灰、食用堿、草木灰、紅茶末、水、鹽等混合物，裹住鴨蛋，腌制而成的蛋制品。除了涂泥法之外，還有浸泡法——將鮮蛋浸入和鹽的混合溶液熟成，以及混合法——先浸泡，后涂裹。

無論用哪種方法，一顆白潤濕滑的生蛋，到底為什么會(huì)變成變成黑峻峻，富有彈性的變蛋？這其中的關(guān)隘，就在于輔料混合生成的強(qiáng)堿性物質(zhì)透過蛋殼，使蛋白質(zhì)凝固，并導(dǎo)致鮮蛋腐壞的各種細(xì)菌；同時(shí)部分蛋白質(zhì)發(fā)生降解，分解產(chǎn)物與金屬離子從蛋白質(zhì)結(jié)晶出來，形成了一朵朵漂亮的松花；紅茶末增加風(fēng)味；蛋白質(zhì)和卵磷脂分解生成、動(dòng)物脂肪酸和有些刺鼻的氨味，產(chǎn)生出皮蛋特有的風(fēng)味。

新鄉(xiāng)縣豫遠(yuǎn)食品機(jī)械經(jīng)營部是新鄉(xiāng)皮蛋機(jī)機(jī)械總廠前身，從事變蛋、鴨蛋等加工三十余年，由用手工變蛋產(chǎn)生的各種問題，我們生產(chǎn)了我們獨(dú)資研發(fā)的松花蛋機(jī)也稱皮蛋機(jī)或變蛋機(jī)，也可以稱為松花蛋包泥機(jī)。主營產(chǎn)品：松花蛋機(jī)、皮蛋機(jī)、烤鴨蛋、松花蛋、變蛋、自動(dòng)變蛋機(jī)、簡易型松花蛋機(jī)等產(chǎn)品。

吃皮蛋為啥要放醋?

看似是一個(gè)無聊的問題。

事實(shí)，遠(yuǎn)不是這樣，

吃皮蛋放醋有必須的理由。

與皮蛋的制作工藝有關(guān)!

在制作皮蛋的過程中要加入生石灰和純堿這兩種東西，這兩種東西混在一起呈堿性。堿性會(huì)讓蛋白質(zhì)發(fā)生降解產(chǎn)生氨，那么氨和水結(jié)合起來就成了氨水。氨水的PH值就比較高了，基本上就是9—10。所以 吃皮蛋有灼傷的感覺基本上都是氨水所造成的。