低聚半乳糖廠家， 低聚半乳糖生產(chǎn)廠家，低聚半乳糖，食品級低聚半乳糖廠家，食品級低聚半乳糖生產(chǎn)廠家

中文名稱：低聚半乳糖

英文名稱：Galacto-Oligosaccharides

分子式：（C6H11O5）n n為2-8

分子量：300-2000

來源：牛乳中的乳糖

級別：食品級

【產(chǎn)品性狀】
為白色的結(jié)晶性顆?；蚍勰粺o臭，味微甜。本品在水中易溶，在乙醇、氯仿或乙中不溶。

產(chǎn)品作用：

在自然界中，動(dòng)物的乳汁中存在微量的低聚半乳糖，母乳中含量稍多。低聚半乳糖甜味比較純正，熱值較低（7.1J/g），甜度為蔗糖的20%～40%，保濕性極強(qiáng)。在pH為中性條件下有較高的熱穩(wěn)定性，100℃下加熱1h或120℃下加熱30min后，低聚半乳糖無任何分化。低聚半乳糖同蛋白質(zhì)共熱會(huì)發(fā)生美拉德反應(yīng)，可以用于特殊性質(zhì)的食物如面包、糕點(diǎn)等的加工

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