聚賴氨酸廠家， 聚賴氨酸生產(chǎn)廠家，聚賴氨酸，食品級(jí)聚賴氨酸廠家，食品級(jí)聚賴氨酸生產(chǎn)廠家

聚賴氨酸簡(jiǎn)介：

聚賴氨酸的研究在國(guó)外特別是在日本已比較成熟，我國(guó)剛剛起步。它是一種天然的生物代謝產(chǎn)品。具有很好的殺菌能力和熱穩(wěn)定性[1]，是具有優(yōu)良防腐性能和巨大商業(yè)潛力的生物防腐劑。在日本，ε-聚賴氨酸已被批準(zhǔn)作為防腐劑添加于食品中，廣泛用于方便米飯、濕熟面條、熟菜、海產(chǎn)品、醬類、醬油、魚片和餅干的保鮮防腐中。同時(shí)還發(fā)現(xiàn)ε-聚賴氨酸和其他天然抑菌劑配合使用，有明顯的協(xié)同增效作用，可以提高其抑菌能力。

主要用途

一般都是以50%的有效成分配合成商品出售．如：酒精制劑：以含質(zhì)量分?jǐn)?shù)50%聚賴氨酸的糊精粉末為基礎(chǔ)原料，添加體積分?jǐn)?shù)30%～70%的酒精的制劑，主要用于各種蛋制品。 醋酸制劑：添加體積分?jǐn)?shù)O．5%～5．0%的醋酸，主要用于米飯，色拉等食品； 甘油制劑：添加量為體積分?jǐn)?shù)O．01%～5%，主要用于含有動(dòng)物性蛋白乳蛋白較多的食品；甘氨酸制劑：添加量為質(zhì)量分?jǐn)?shù)0．01%一10%，和聚賴氨酸復(fù)合使用，協(xié)同抑菌效果更佳。[1] 

作用機(jī)理

ε-聚賴氨酸的作用機(jī)理主要表現(xiàn)在如下3個(gè)方面：

(1)作用于細(xì)胞壁系統(tǒng)；

(2)作用于遺傳物質(zhì)或遺傳微粒結(jié)構(gòu)；

(3)作用于酶或功能蛋白。

ε-聚賴氨酸機(jī)理主要表現(xiàn)在破壞微生物結(jié)構(gòu)，引起細(xì)胞的物質(zhì)、能量和信息傳遞中斷，終導(dǎo)致細(xì)胞死亡[3]  。

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