范縣黃河實業(yè)有限公司主營：谷朊粉,小麥淀粉,小麥澄面,面筋粉,烤面筋專用粉

將面粉置于容器中，加入相當面粉重量60%的水（水中含1%的鹽），充分拌和，加工成粘性強的面團。然后靜置1小時，夏季靜置時間可稍短些，以防變酸。加水量不可過多。以免蛋白質(zhì)來不及粘結(jié)就分散在水中，給操作帶來困難，也影響面筋提取率。

將面團置于粗布中淋水，揉洗時淀粉隨水流走，留在布內(nèi)的粘在一起的蛋白質(zhì)即為濕面筋。水洗的次數(shù)越多，面筋中的淀粉夾雜率越低，蛋白質(zhì)的成分越高，質(zhì)量也就越好。一般水洗3~8次。洗過面粉的水中含有大量淀粉，經(jīng)沉淀可獲得小麥淀粉。

面粉是小麥或者其他谷物脫皮后直接拈磨成的粉末;淀粉則是從面粉中分離蛋白質(zhì)和其他物質(zhì)后得到的一種多糖物質(zhì)，它不溶于水，在熱水中會吸水膨脹而變成具有粘性的半透明膠體溶液。面粉富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和膳食纖維，性味甘涼，有養(yǎng)心益、健脾厚腸、除熱止渴的功效;淀粉是面粉中的一部分，主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十幾的水分。

木薯淀粉的特性決策應(yīng)用領(lǐng)域，而木薯淀粉的特性關(guān)鍵與粒度尺寸、直碳鍵占比等構(gòu)造要素相關(guān)。一般小麥淀粉中直鏈淀粉成分約為20%上下，歸屬于低直鏈淀粉。低直鏈淀粉通常具備不錯的增溶性、抗凍融循環(huán)性、不容易脆化等特點，但因為小麥淀粉的殘渣相對性別的木薯淀粉較多，且具備不溶的蛋白質(zhì)，小麥淀粉的溶解度不太好，且非常容易產(chǎn)生脆化，這就造成 小麥淀粉在脆化水平層面與高直鏈淀粉貼近，但其增溶度和清晰度又顯著高過高直鏈淀粉，在水晶餃子皮、味增拉面等商品中有非常好的改進功效。而在別的食品類中，小麥淀粉運用并不理想化，除開有關(guān)科學(xué)研究比較欠缺以外，價錢、可靠性等都存有薄弱點。