納豆激酶簡介 納豆激酶使用方法

一、簡介

納豆激酶(nattokinase簡稱NK)又名枯草桿菌蛋白酶，是在納豆發(fā)酵過程中由納豆枯草桿菌(Bacillus subtilisl natto)產生的一種絲氨酸蛋白酶。

1980年在納豆中被發(fā)現(xiàn)，由275個氨基酸按照固定排列方式組成，分子量是27724，有分解血栓的獨特功能，活性 效果用固有單位FU表示。

二、性狀

5000FU為淡黃色，20000FU為白色（純品）粉末

三、用途

納豆，大豆經納豆菌發(fā)酵而成，是一種健康食品。目前國內有些專家認為其雛形源自豆豉，歷史至少已經近三千年，國家文物保護科學技術研究機構對吉林出土的大豆碳化實物℃鑒定，該炭化種子距今2590土70年，屬東周時期實物。是繼山西侯馬漢墓和湖南長沙市馬王堆漢墓中出土大豆種子后的又一次重要發(fā)現(xiàn)。因為有呈含膠狀凝結狀態(tài)，判斷為古老的大豆食物加工結果，不是日常制作和食用的納豆(豆豉)

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