越橘紅添加量 國(guó)標(biāo)越橘紅生產(chǎn)廠家

一、簡(jiǎn)介

越橘紅是以越橘漿果為原料提取制得的一種花色素類色素。溶于水、乙醇、甲醇，不溶于、丙酮等有機(jī)溶劑。色素隨溶液酸堿度的不同而呈現(xiàn)紅、黃、紫色。酸性時(shí)為紅色，堿性時(shí)為橙紫色，主要成分為越桔花色甙、錦葵花色甙、車菊甙類以及在青色素的前體二聚體或多聚物。此色素耐熱性好，耐光性差。

二、性狀

越橘紅為深紅色粉末狀或膏狀物，味酸甜清香。越橘紅在酸性條件下呈紅色，在堿性條件下呈橙黃色至紫青色，越橘紅易溶于水和酸性乙醇，所得溶液色澤鮮艷透明，無沉淀，無異味，在乙醇溶液中其最大吸收波長(zhǎng)為535nm。

三、用途

 越橘紅可用作食品著色劑。中國(guó)規(guī)定越橘紅可用于果汁（味）類飲料、冰激淋，按生產(chǎn)需要適量使用，一般用量為2.0一4.0g/kg（膏狀物）。

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