富馬酸添加量 國標(biāo)富馬酸生產(chǎn)廠家

一、簡(jiǎn)介

【產(chǎn)品名稱】：富馬酸

【化學(xué)名稱】：反丁烯二酸

【CAS】：110-17-8

【化學(xué)分子式】：C4H4O4                 

二、性狀

富馬酸為白色無臭顆粒或結(jié)晶性粉末.有特殊酸味,酸味強(qiáng),約為檸檬酸的1.5倍.加熱至230℃以上成馬來酸酐,與水共煮生成DL-蘋果酸.相對(duì)密度1.635.溶點(diǎn)287--302℃.沸點(diǎn)290℃(分解).200℃以上升華.無吸濕性.溶于乙醇,微溶于水和.極難溶于氯仿和油類.有很強(qiáng)的緩沖性能,以保持水溶液的PH值維持在3.0左右(水溶液的PH值為2.25--2.7).這對(duì)適宜于在PH值為3.0左右發(fā)揮的防腐劑等具有特別重要意義,幫常作為復(fù)配型防腐劑等的主要成分之一.另有較弱的抗氧化能力.

三、用途

食品中主要用于肉制品、魚肉制品加工等。富馬酸可作為酸度調(diào)節(jié)劑、酸化劑、抗氧化助劑、腌制促進(jìn)劑、香料使用。本品有強(qiáng)緩沖作用，以保持水溶液在pH3.0左右，并對(duì)抑菌防霉有重要作用，同時(shí)，它有澀味，是酸味的固體酸之一，吸收率低，有助于延長(zhǎng)粉末制品等的保存期。當(dāng)富馬酸變?yōu)楦获R酸鈉后，水溶性及風(fēng)味均更好

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