可可粉添加量 國(guó)標(biāo)可可粉生產(chǎn)廠家

一、簡(jiǎn)介

可可粉是從天然咖啡(可可)豆中提取、精制而成的棕褐色粉末，味甜，香味濃郁，含有蛋白質(zhì)、多種氨基酸、高熱量脂肪、銅、鐵、錳、鋅、磷、鉀、維生素A、維D、維E、維B1、維B2、維B6及具有多種生物活性功能的生物堿。主要用于調(diào)色或增香。

二、性狀

可可粉是經(jīng)清雜、焙炒、脫殼、磨漿、壓榨、制粉等工序精制而成。香味純正，粉質(zhì)細(xì)膩，無(wú)雜質(zhì)、無(wú)焦粒。可用于高檔巧克力、冰淇淋、糖果、糕點(diǎn)及其它含可可的食品。

三、用途

• （1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風(fēng)味。
• （2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強(qiáng)化組織，保持新鮮味，增強(qiáng)味感
• （3）調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。
• （4）果汁、酒類等，分散劑。
• （5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。
• （6）冷凍食品、水產(chǎn)加工品，表面膠凍劑（保鮮）。

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