由于乳酸的酸味溫和適中，還可作為精心調(diào)配的軟飲料和果汁的 酸味劑;

在釀造啤酒時(shí)，加入適量乳酸既能調(diào)整 pH 值促進(jìn)糖化，有利于酵母發(fā)酵，提高啤酒質(zhì)量，又能增加啤酒風(fēng)味，延長(zhǎng)保質(zhì)期。在白酒 、清酒和果酒中用于調(diào)節(jié) pH ，防止雜菌生長(zhǎng)，增強(qiáng)酸味和清爽口感;5.緩沖型乳酸可應(yīng)用于硬糖 ，水果糖及其它糖果產(chǎn)品中，酸味適中且糖轉(zhuǎn)化率低。乳酸粉 可用于各類糖果的上粉，作為粉狀的酸味劑;