竹筍是中國傳統(tǒng)佳肴，味香質(zhì)脆，食用和栽培竹筍有著悠久的歷史，最早可以追溯到三千多年前的西周，《詩經(jīng)》中就有"加豆之實，筍菹魚醢"、"其籟伊何，惟筍及蒲"等詩句。晉朝戴凱所著的《竹譜》和宋代佛教史學(xué)家贊寧法師在所著的《筍譜》中，都有各類筍的性味、補益及調(diào)治及加工保藏方法的記述。 竹筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，構(gòu)成了竹筍獨有的清香。

竹筍因食用方便、健康美味而備受消費者青睞， 許多生產(chǎn)廠家研發(fā)出了油煙筍、辣味筍、玉筍片、醬丁筍、筍蓉等方便產(chǎn)品。竹筍的加工工藝一般為原料——修整清洗——切分——蒸煮護(hù)色——冷卻——瀝干——調(diào)味——裝袋封口————成品。

竹筍加工設(shè)備介紹：

竹筍切分：采用切割設(shè)備對竹筍進(jìn)行切割；

竹筍清洗：采用毛刷式穗竹筍清洗外層皮，采用氣泡清洗方式清洗切割好的竹筍片；

蒸煮護(hù)色：蒸煮護(hù)色是竹筍加工中的主要環(huán)節(jié)之一，熱源采用蒸汽密閉盤管加熱，設(shè)備主體304不銹鋼材質(zhì)，蒸煮時間溫度可自動控制，自動入料出料；

冷卻：蒸煮后的竹筍要及時的進(jìn)行冷卻降溫護(hù)色，采用物理常溫降溫法或者冰水冷卻降溫；

瀝水：采用振動瀝水機(jī)進(jìn)行瀝水出料；

裝袋封口：采用真空包裝機(jī)進(jìn)行抽真空封口；

：將包裝后的產(chǎn)品采用低溫巴氏法進(jìn)行處理，是一種利用較低的溫度既可殺死病菌又能保持物品中營養(yǎng)物質(zhì)風(fēng)味不變的法，現(xiàn)在常常被廣義地用于定義需要殺死各種病原菌的熱處理方法。采用巴氏工藝，適用于玻璃瓶、馬口鐵罐及周轉(zhuǎn)箱裝食品的。

調(diào)味竹筍加工設(shè)備參數(shù)：

設(shè)備實際尺寸需要根據(jù)產(chǎn)量定制。

功率：10kw

材質(zhì)：國標(biāo)食品級304 不銹鋼

電器元件：正泰電器

加熱：蒸汽或電加熱熱源：蒸汽鍋爐、生物質(zhì)顆粒鍋爐、燃?xì)忮仩t等等

設(shè)備主體配置：保溫裝置、余熱排出裝置、壓浮裝置、自動控溫裝置、熱水循環(huán)裝置、多點測溫裝置、應(yīng)急控溫裝置、過載裝置、內(nèi)槽獨立裝置、蒸煮時間可調(diào)裝置等等。